三是选择重点地区开展专项执法行动。根据举报，在侵权现象严重的重点城市，由县级领导带队，县工商局牵头，协调当地工商部门支持参与，开展联合执法行动。按照侵权行为的实际情况，依法给予违法经营者相应的处罚。
（3）坚持规范发展，加大处罚力度，不达目的势不罢休
通过规范整治，力争达到三大效果。
一是加盟发展一批。对侵权单位与个人，如其有加入“盱眙龙虾”协会意愿、愿意规范发展的，接受其加入协会。
二是整顿规范一批。对已经是“盱眙龙虾”加盟店，但虾源不是盱眙的；或者虾源是盱眙的，但未获得“盱眙龙虾”品牌使用许可的，动员其规范经营，使用盱眙虾源或者加入协会。
三是查处取缔一批。对在下发整改或停止侵权行为通知书后规定时间内拒不整改的，协调当地工商部门，坚决予以查处取缔。
5、整合营销传播
盱眙县委县政府先后联合了一批强势新闻媒体、省级权威部门、外国地方政府等作为中国龙虾节的共同办节主体，借助强势媒体的推介力、权威部门的公信力，龙虾节影响越来越大，实现了多方共赢和效益最大化。
在宣传造势方面，先是与《扬子晚报》、江苏卫视等强势媒体紧密合作，迅速在省内打响品牌；接着组织了“华东地区晚报总编盱眙行”活动，集中参观、采访、报道，在长三角、珠三角等经济发达地区发动强大宣传攻势大造影响；2011年，先后两次走进中央电视台，在《对话》栏目中纵论“盱眙现象”，联合录制了《同乐五洲》特别节目。在轰动效应的累积中，中国龙虾节成了盱眙文化特质的一个标识。
以盱眙县为立足点，江苏省为出发点，树立专利品牌，可采取活动促销，媒体宣传。有以下几种方式：
（1）龙虾节：盱眙有自己传统的千人龙虾节，游客可以趁此时去品尝龙虾，并作为礼品带回家乡，以带来宣传动力。
（2）慈善活动：以盱眙龙虾名义进行捐助义卖，不仅可以起到宣传作用，还可以在人们心目中树立良好形象，增加销售量。
（3）加盟承包：透明盱眙龙虾的高科技生产线，管理，加以宣传，将经营模式作为专利卖给全国各地加盟商或承包商。
在丰富提升品牌内涵方面：
通过组织文艺晚会、群众文化集市、民俗表演等，充分展示“盱眙龙虾”发源地的特色文化、丰富内涵和独特魅力。在此基础上，又依据龙虾节“大众性”、“流行性”、“消费性”的特点，将龙虾、龙虾节与时尚文化接轨、融合，利用品牌的美誉度和知名度进行品牌延伸、深度挖掘，展开了以盱眙龙虾为题材的数字电影和电视剧的筹拍工作。以影视、戏剧、图片等表现形式开发“盱眙国际龙虾节”品牌，提升了品牌内涵和竞争力。
到2011年，盱眙龙虾产业已成为盱眙的支柱产业，全县总人口为76万人，约有10万多人从事龙虾相关产业，包括养殖、贩运、烹饪、培训等，产业产值08年底已经超过20亿。盱眙龙虾也已成为盱眙最响亮的名片，目前国内外盱眙龙虾会员店近800家，年营收数亿元。
围绕“龙虾节”等营销活动，盱眙的旅游产业也得到了快速发展，每年可接待游客100万人次，旅游收入4亿多元。
全国各地火爆的盱眙龙虾加盟店、龙虾产量更是供不应求、许多龙虾商家假冒盱眙龙虾的名头，均可说明盱眙龙虾的美誉度和消费者的满意度正在以一种前所未所的姿势和姿态走向全国和全球。
第二届中国民族节庆峰会上，由锦坤全程策划并执导的第11届中国盱眙国际龙虾节荣获2011年度“中国十大最具国际影响力节庆”奖项，系中国节庆年度最高层次荣誉。经国际节庆协会授权，中国盱眙国际龙虾节将直接参评国际节庆协会“IFEA国际节庆奖”。
而自从龙虾成为盱眙的代名词，这个历史小城的发展轨迹就发生了惊天巨变。
每个地域都可以打造自己的类“柳州螺蛳粉”千亿级地标美食产业
很多地方特色小吃不是没有市场端热度引爆的机会，但关键是供应端的产业发展如何承接这一波机会？通过梳理柳州螺蛳粉品牌和产业发展历程，以期对地方特色小吃产业发展获得启示。
相比市场热度，需要注意的是，产业发展从来不是一蹴而就的，这更需要长期的、系统的布局谋划，需要决策者更前瞻性的目光和持续投入的决心。
1、政府引导
早在螺蛳粉爆火的2019年的九年之前，柳州市政府就曾制定“螺蛳粉进京项目”，由商委牵头，组织餐饮企业开展，最终由于产品的接受程度以及供应的稳定程度等等原因而折戟半途，门店现煮的堂食螺蛳粉就陷入了困局。直到2014年，预包装技术取得突破，而柳州市政府也抓住了这一机遇，开始大力发展袋装螺蛳粉产业。
2014年，柳州市出台螺蛳粉生产标准，当地政府规范引导达到一定资质的工厂升级螺蛳粉预包装，出台系列螺蛳粉产业扶持政策；柳州第一家预包装螺蛳粉生产企业获得食品生产许可证，开始生产袋装螺蛳粉。
2015年，柳州市政府制定螺蛳粉相关生产地方标准；柳州市螺蛳粉协会成立，宗旨是发展和协调柳州市螺蛳粉行业和文化，为柳州市螺蛳粉行业服务，传递业态信息，交流先进经验，搞好协调服务，团结广大会员，促进和推动螺蛳粉事业的发展作贡献。
2016年，《柳州螺蛳粉地方标准》发布。同年，柳州市鱼峰区成立了建筑总面积约6.5万平方米的柳州螺蛳粉产业园。
2018年，柳州市政府着力促成柳州螺蛳粉地理标志商标核准注册，促使螺蛳粉产业红利留在柳州。同年，柳州市委常委会议审议了《柳州市大力推进柳州螺蛳粉产业升级发展的实施方案》，提出要采取编制一个规划、讲好一个故事、严格一个标准、建设一批产业集聚区、培育一批龙头企业和知名品牌、设立一个柳州螺蛳粉监测中心“六个一”工程；柳州市政府出台《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展若干政策措施》里提到要充分发挥农业、林业、水产畜牧等部门的职能作用，凝聚合力，促进柳州螺蛳粉产业协调发展，提出要支持柳州螺蛳粉文化建设、支持柳州螺蛳粉中央厨房项目建设、上游产业基地建设、引导柳州螺蛳粉生产企业进入产业园区、支持柳州螺蛳粉品牌化标准化体系建设、支持柳州螺蛳粉企业开拓市场、打造柳州螺蛳粉检验检测中心等举措。
2022年，柳州市人大公布《柳州市柳州螺蛳粉产业发展条例》，《条例》从法律上明确政府职责及对柳州螺蛳粉产业发展的规划和引导，建立健全柳州螺蛳粉全产业链标准体系；全面提升柳州螺蛳粉原材料品质和安全生产，推动原材料种植养殖本地化、标准化、规模化、品牌化；引导柳州螺蛳粉餐饮门店规范化管理和品牌化升级，鼓励和支持预包装柳州螺蛳粉生产企业开办餐饮门店，打造品牌专卖店，推动柳州螺蛳粉集体商标注册、运用、保护和“老字号”的认定与管理；支持预包装柳州螺蛳粉生产企业创新发展，支持预包装柳州螺蛳粉生产企业进行技术改造、设备更新和工艺提升。
10多年来，政府持续投入人力、物力、财力，引导和扶持螺蛳粉产业的发展，力求让“螺蛳粉”走规模化、产业化、标准化、品牌化、国际化之路。这是螺蛳粉产业成功发展的基石。
2、产业推动
凭借小吃带来的巨大的人流、物流、资金流，带动产业链不断延长，极大带动了当地的“文、旅、农、餐、食”行业，壮大产业集群，实现“一业旺，百业旺”。
文化、旅游方面，连续举办11届柳州螺蛳粉美食节，以线上直播带货、线下活动展演的形式，汇聚各类网红螺蛳粉、经典美食，打造正宗柳州螺蛳粉文化。2023年上半年，柳州吸引国内外游客4381.59万人次，实现旅游总消费445.97亿元。
农业方面，2021年酸笋和豆角的种植面积已经超过50万亩，螺蛳养殖超过4万亩，参与螺蛳粉原材料种养殖的农民已经在20万人以上，实现了超过4500户、2.3万贫困人口脱贫，人均年增收9000元以上。
餐饮方面，柳州螺蛳粉产业发展中心数据显示，目前全国有柳州螺蛳粉餐饮门店超4万家。今年以来已经有螺蛳粉餐饮连锁品牌获得资本的青睐，螺蛳粉餐饮门店朝着连锁化、规模化、资本化的方向发展。
食品业方面，形成从上游原材料的种植到中游加工再到下游销售的全产业链体系。2021年柳州螺蛳粉全产业链规上企业达55家，引导县区大力发展竹笋、豆角、螺蛳、木耳等原材料产业，新增认定原材料示范基地8个，累计认定20个。柳州螺蛳粉相关农业产业化重点龙头企业达31家。2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达600.7亿元，同比增长19.8。
3、品牌引爆
从柳州螺蛳粉在抖音平台自2019年1月1日到2023年12月10日的数据情况来看品牌如何助推柳州螺蛳粉从地方走向全国。
（1）第一阶段：流量引爆
热度从百位数突破到千位数，在2019的6-9月以及2020的1-3月份热度有一个波动上升，最高时达到6000 。
2019年8月6日，千万网红大V李子柒播出了制作螺蛳粉的视频，并同时在网店开售李子柒品牌螺蛳粉。这是一次开局就异常火爆的销售，火爆到什么程度呢？在李子柒推出螺蛳粉之前，螺蛳粉在淘宝上销量最好的几家店，月销量大概停留在十几万或者几十万的水平。而李子柒螺蛳粉推出之后，月销量一下子上涨到百万级别，单个链接的月销量可以达到100万、200万乃至250万。网红品牌瞬时引发了各地消费者对柳州螺蛳粉的关注。
2020年1-3月份当时恰处疫情期间，热度上升或可归功于一次较为知名的营销事件“各地特色小吃为武汉热干面加油”，如“广西螺蛳粉为武汉热干面加油”。螺蛳粉、方便面、自嗨锅、自热小火锅、酸辣粉等速食食品迎来了普遍的销量爆发，螺蛳粉又凭借着它独特的“臭”而进一步实现了热度扩圈。在当时，螺蛳粉因为“怎么还不发货”“买不到”频频登上热搜，消费者对螺蛳粉的好奇已经到了愿意为一包螺蛳粉等待预售一个月的程度。特殊的居家场景以及独特的产品特点帮助柳州螺蛳粉持续扩大全国各地的渗透率。
（2）第二阶段：多个企业品牌的涌现
李子柒品牌的火爆带动了整个螺蛳粉品类企业品牌的火热，如螺霸王、好欢螺、嘻螺会、柳江人家、臭宝、螺满地等等企业品牌。庞大的市场需求造就了在这一阶段各品牌的迅猛发展。在市场端，这些企业品牌纷纷开始构建自己的独特优势，比如，两个鹌鹑蛋帮助螺霸王与其他螺蛳粉品牌区隔开，好欢螺、嘻螺会纷纷研究独特的螺蛳粉口味加臭加辣、酸辣建立差异等等。
各企业品牌也纷纷开始使用营销手段在品牌声量上下功夫，以期率先在消费者心智中留下痕迹。无论是李子柒、臭宝，还是好欢螺，在疫情期间都重金投入品牌营销。以好欢螺为例，除却与李佳琦等头部主播合作带货化流量为销量外；还与乐事薯片、绿箭、元气森林、奈雪的茶、阴阳师等众多品牌或是知名IP联名互动，增强品牌在年轻群体中的渗透。
（3）第三阶段：从协会到各品牌方的共同守护
在这一时期，随着关注螺蛳粉的人群基数越来越大，舆论中更容易出现相关负面信息。
比如说，在2022年3月21日热度暴涨的“脚踩酸豆角”事件。食品安全问题是食品行业发展的命门，一旦被做实会极大地打击好不容易建立起来的消费者对行业的信心和对产品的使用习惯。幸运的是，在事件发生的当天，柳州螺蛳粉协会和各螺蛳粉品牌都及时地对该事件做出了正面回应，没有使舆论的负面影响进一步扩散。危机公关的及时反馈帮助柳州螺蛳粉守住了发展的基本盘，协会与各品牌方共同维护了柳州螺蛳粉的健康发展。
经过十多年的努力，螺蛳粉成为了拉动当地经济增长的支柱产业，也成为柳州的城市名片。
每个省域都可以打造自己的类“重庆小面”万亿级地标美食产业
目前重庆小面在重庆门店约8.4万家，日消耗量达到1200万碗，地方从业人员超过50万人，年产值400多亿元。在全国全球范围内更是达到了惊人的38万家门店，已成为全球名符其实的小吃第一品牌。
在影响力方面，据重庆市小面协会统计，目前共计有超过38万家的重庆小面店遍布全国全球，深入影响着
