随后，据说为黄焖鸡创始人后人的杨晓路，看好快餐业的前景，于2011年6月开设了第一家杨铭宇黄焖鸡，并注册了"杨铭宇"商标，开起连锁店。之后，杨铭宇黄焖鸡在济南蔓延，一年就在市区开了51家连锁店。
记者了解到，除了杨铭宇黄焖鸡，济南市场上还有腾宇黄焖鸡等，不少门头的装修风格很相似。
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"一夜爆红"曾多次在济南出现
近年来，济南餐饮业曾多次出现"一夜爆红"的现象，短时间内在大街小巷遍地开花，有的很快又"退烧".
土家烧饼瞬间"发热"又瞬间"退烧"
2006年初，一种名为"土渣儿"烧饼的店铺在极短时间内遍布济南大街小巷。这些烧饼店清一色打着湖北某地"特色风味"的旗号，出售的是直径大约20厘米、味道香辣的带馅烧饼，名字也大同小异，叫"掉渣儿"、"土渣渣"、"掉渣渣"等。
这种烧饼一时间成了济南最"火"的小吃，每到中午和傍晚，繁华路段的"土掉渣"烧饼店门前，时常会出现顾客排着长队等待烧饼出炉的情景。
然而几个月以后，这种火爆一时的土家烧饼在济南已经风光不再，许多掉渣烧饼店前"门可罗雀",销售势头大不如前，有的店铺干脆关门了之。
王小二炒鸡"炒"起潮落
2000年前后，王小二炒鸡在济南曾经有15家加盟店，"王小二"一度可以说成为炒鸡行业的代名词。很快，济南又出现了王二小炒鸡，且两者形影相随，经常是哪有王小二小胡同炒鸡店，附近就会有一家王二小炒鸡店。
火爆一段时间后，无论是王小二还是王二小，都逐渐降温。如今，能见到这两家店的地方已经不多。
沙县小吃遍布全国，即将登陆"创业板"
蒸饺、馄饨、拌面，靠着这些小吃，"沙县小吃"短短几年迅速走向全国，甚至在美国、新加坡等国家，也有"沙县小吃".
据统计，目前有近6万沙县当地农民在中国各地开了约2万家沙县小吃店，"沙县小吃"已成为一个年营业额超过40亿元的小吃品牌。在济南，沙县小吃有大约100家。这些店，不论是店面装修还是食品种类，都比较统一。
据了解，"沙县小吃"的开店、品牌、产品等管理，并不是很严格，多是沙县人在全国各地开的"家庭作坊",各干各的。
如今，"沙县小吃"正谋求上市。2011年，沙县成立了小吃集团公司，经沙县小吃同业公会授权，有偿使用沙县小吃注册商标，在沙县小吃发展集中且条件成熟的城市成立连锁店，组建分公司，开展规模经营连锁。据说，该公司未来有可能登陆国内"创业板".
【专家说法】
技术含量低容易被模仿
以前是土家烧饼，现在是黄焖鸡、鸡公煲、过桥米线等，都出现了短时间内遍地开花的景象，其中不乏混乱。对此，营销专家接受记者采访时表示，很多时候其更像一阵风，突然来了，很快又走了。他们认为，中餐要想做大连锁，就必须迈过标准化的门槛。
加盟商提供支持普遍太少
"这种加盟方式可以称为商号连锁,加盟者交纳一定费用，即可获得商店名称使用权和技术，就能立即创业，成本比较低。"快餐运作策划专家窦伯军接受记者采访时说。窦曾是当年著名中式快餐"红高粱"的重臣，近年来一直研究快餐运作。
他表示，国内小吃一个普遍现象是"小连锁",加盟总部除技术外，往往不给加盟者提供更多支持，对品牌维护所做工作很少。这导致模仿者纷纷跟风，容易对消费者造成误导，而一些跟风者质量安全不过关，还损害了初创者的利益。"像过桥米线等小吃的技术含量相对较低，经营者多是到城市务工的农民工或者失业者，他们大多不重视知识产权保护，创业初期想不到去注册商标，也不懂怎么注册。而且餐饮商标注册通常需要两三年，代理费用几千元钱，对他们来说也是不小的成本。"窦伯军说。
管理粗放，不利于品牌保护
"出售技术收取加盟费赚钱比较快，小吃经营者往往不会考虑长远的发展，只看到眼前利益，这种粗放的加盟连锁方式不利于品牌保护。"山东财经大学工商管理学院副教授于仁竹表示，出售技术属于特许加盟，而一旦将最核心的技术资源传授给他人，就很难不被模仿。要想在混乱的竞争中保护自己的品牌，与众多模仿者区别开来，除了注册商标，通过特定的标识来加深印象也是很好的办法。"比如麦当劳的黄色M,肯德基的老人头像，有很高的辨识度，如果将小吃的品牌做成特定的标识，并印在餐具等常见的地方，有利于消费者加深对品牌的印象。"如果政策能给予想做品牌的人便利条件，降低他们的成本，加上正确的经营理念，是可以出现大品牌的。"窦伯军对记者说，"关键是要找到一个味道和卖相都符合消费者要求的小吃，而且一定要操作方便，这样便于扩大产品的市场份额，也方便运作。过桥米线基本符合这个条件，现在缺少的是专业的策划和运作。"
为啥不敌"洋快餐"？
提到连锁餐饮的成功，很多人就会想到麦当劳、肯德基等"洋快餐",中餐为什么出现不了这样的连锁品牌呢？窦伯军说，这些连锁品牌之所以能被迅速复制推广，是因为标准化的管理。"麦当劳、肯德基在全世界的餐厅提供的食物价格和种类都是一样的，店面的装修、服务的水平也都所差无几。但中餐太具有多样性了。相比之下，小吃的可操作性要大一些。""连锁运作的成本很高，大部分小吃经营者是掏不起钱的，所以很少有成规模的小吃连锁店。"窦伯军说。
