冬季家中自制温暖煲仔饭-煲仔饭

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冬季家中自制温暖煲仔饭(组图)2015-12-2206:01:09来源:(成都)分享到：（原标题：冬季家中自制温暖煲仔饭(组图)）本期大厨：成都富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅行政总厨梁桂鸿
冬季天寒地冻，腊味煲仔饭正是当季绝佳美食。煲仔饭对于川人来讲接触较少，而由于条件和设备限制，成都的广式餐厅售卖的也很少，要想吃上一口饱满润泽的煲仔饭不容易。今天，梁师傅教大家用电饭煲制作正宗广式煲仔饭。

淘米洗米，米最好用广东的丝苗米而不是东北米，因为两种米的淀粉分子结构不一样，口感也不同。先将腊肠（广式川式都可，根据个人口味）穿水，将米同时放到电饭煲中，这样腊肠中的油脂会更多浸润到米粒中。这时，将一些肥腊肉放入炒锅煎出一些腊油，然后将豉油放入锅中一起拌炒，一定要用小火。等到米饭煮熟，挖出腊肠，切段放入电饭煲中，然后淋上刚才炒好的豉油，散上葱花或香菜，摆上两根焯过水的菜心，一道暖意融融的煲仔饭就做成了。腊肠油脂滋润的米粒晶亮油润，口感饱满，是你冬日自制美食的好选择。（孙培可文/图）本文来源：四川在线-华西都市报责任编辑：黄欢_NN1650分享到：
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