来源时间为：2024-01-12
慢性骨痛如何吃，看看中医的药膳食疗2024-01-1211:41来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客字号
“肾主骨,骨生髓,髓生血,血养筋。”中医认为老年人的慢性骨头疼痛大多数是肾虚的缘故，我们称之为肾虚骨痛病，一般以肢体疼痛、骨头变形、骨折为其主要临床表现。除了药物和手术治疗，在日常生活中用补肾的食疗药膳，也能起到扶正壮骨、增加骨密度、提高骨骼功能、缓解疼痛、预防骨折的作用。
药膳就是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，可以防病治病、强身益寿的特殊食品。昔人谓“安身之本必资于食，救疾之速必凭于药”，将饮食与药物并论，认为可供饮食的动、植物及加工制品，其五色、五味以及寒热、补泻之性，皆禀于阴阳五行，从这个意义上讲，与药物应用的道理并无二致。所以医家对于饮食的宜、忌，调制方法亦颇究心，在用饮食治病的经验上积累了许多可贵的知识，在古医籍中亦多有论及且有专门著述。
药膳的好处在于：1、中药汤剂多有苦味，而药膳使用的为药、食两用之品，具有食品的色、香、味等特性。2、加入的药材，注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，制成美味可口的药膳，故谓“良药可口，服食方便”。3、取材和制作都很生活化，操作简单，容易上手。
那么，言归正传来谈谈肾虚骨痛的患者，除了对症的药物治疗之外，在膳食的营养需求上有哪些能辅助改善骨痛症状的食物。
根据肾虚骨痛的中医病因病机，结合患者的具体症状和体质，我们大致把肾虚骨痛分为：1、气血亏虚型；2、肾阳亏虚型；3、肾阴亏虚型这三种。针对这三类不同体征表现的患者，归纳了一些适合的食物清单和药膳食谱以供参考：
一、气血亏虚型：常表现出面色苍白、肢体无力、指甲色淡、头晕目眩、心悸、气短、懒言、易感冒、记忆力下降、舌胖大、有齿痕。
1、补气血的蔬菜类：山药、胡萝卜、香菇。
2、补气血的肉类：牛肉、鸡肉、牛肚、猪肚、鱼虾。
3、补气血的五谷类：粳米、薏苡仁、粟子。
4、补气血的水果：葡萄、红枣、樱桃、龙眼。
5、补气血的滋补：人参、阿胶。
药膳例举：
1、山药莲子苡仁粥：
材料：山药15克，薏苡仁30克，莲子30g，粳米100克，白糖适量。
做法：先将山药、薏苡仁以及粳米清洗干净后放于砂锅中，之后加入1000ml的水后点火烧开，再用小火慢熬煎成粥，再加入适量的白糖即可食用。
功效：健脾和胃，补气养血。
2、当归黄芪枸杞炖猪蹄：
材料：猪蹄500g，当归15g，黄芪15g，枸杞15g，调味料适量。
做法：先将猪蹄焯水，再当归和黄芪装入小纱布袋中，和猪蹄枸杞一起放入锅中，按个人喜好口味加入调味料，待猪蹄一起炖煮到酥烂即可。
功效：补血养肝、宁心安神。
3、参苓炖粥：
材料：人参10g(或党参30g)，白茯苓15，生姜3片，粳米100g。
做法：先将人参(或党参)、生姜切片，茯苓捣碎，放1000ml水煎取药汁，同粳米煮粥服食。
功效：益气补虚，健脾养胃。
二、肾阳亏虚型：常表现为神疲乏力、畏寒肢冷、小便清长、夜尿频多，男性可能会遗精早泄，舌苔多表现为舌淡胖、苔薄白。
1、补肾阳的蔬菜类：秋葵、韭菜、韭菜籽。
2、补肾阳的肉类：鹿肉、羊肉、牛肉、泥鳅、鳝鱼、河虾。
3、补肾阳的五谷类：黑米、鸡头米、胡桃、莲子、芡实。
4、补肾阳的水果：枸杞、榴莲、核桃。
5、补肾阳的滋补：鹿角胶、海马、牡蛎、冬虫夏草。
药膳例举：
1、海参枸杞炖鸽蛋
材料：枸杞子15g，水发海参100g，鸽蛋12个，猪油50g。
做法：鸽蛋煮熟剥壳备用。海参，葱姜片炒熟加水移文火煨40分钟，加入鸽蛋和枸杞子，再煨10分钟。
功效：滋肾润肺，补肾助阳。
2、核桃韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜100g，核桃仁50g，鸡蛋2个，盐，白糖。
做法：蛋液炒熟盛出，底油倒入韭菜翻炒，加入盐和糖，复倒入鸡蛋、核桃淋入香油翻炒均匀关火。
功效：具有温补肝肾、助阳固精、养心安神、补血养血的作用。
3、红枣炖羊肉
材料：羊肉750g，红枣10个，老抽，糖，盐，料酒，姜、八角，桂皮。
做法：羊肉焯水洗净以后放入压力锅，老抽、料酒、姜片、八角、肉桂、糖、水调味，高压锅20分钟，加入洗净的红枣再煮10分钟。
功效：其功效是补气血,壮元阳。
二、肾阴亏虚型：常表现为潮热、五心烦热（两个手心 两个脚心 胸中烦躁发热）、盗汗、腰膝酸软、眩晕、耳鸣、失眠多梦、舌红苔少。
1、补肾阴的蔬菜类：冬瓜、紫菜、莲藕、黑木耳。
2、补肾阴的肉类：鸭肉、鹅肉、甲鱼、乌骨鸡。
3、补肾阴的五谷类：小米、大米、糯米、芝麻。
4、补肾阴的水果：桑葚、西瓜、梨、百合。
5、补肾阴的滋补：鳖甲胶、龟板胶、银耳、燕窝。
药膳例举：
1、沙参玉竹百合炖乌骨鸡汤
材料：乌骨鸡500g、玉竹30g、沙参30g、鲜百合10g、核桃十枚、盐糖少许。
做法：把所有食材洗净，锅中放适量水，乌骨鸡切块加葱姜过水煮开漂沫后，捞出葱姜，放入其余材料，大火烧开后转小火炖煮1小时以上，汤食用。
功效：有滋阴、润燥、补肾的功效。
2、莲子芡实天冬炖老鸭汤
材料：老鸭半只、莲子30g、芡实30g、天冬30g，葱姜调味料。
做法：鸭洗净，锅中放适量水，鸭入锅加葱姜过水煮开后，其余食材入锅炖煮开，再文火炖两个小时，待鸭肉酥烂，加入盐和糖调味后食用。
功效：有滋补肾阴、补血益气的作用。
3、雪梨麦冬蒸乳鸽
材料：乳鸽1只、雪梨1只、麦冬30g、葱姜料酒盐等调味。
做法：将雪梨去皮和核切块，乳鸽整只、麦冬洗净，葱姜料酒少许一起放入锅中隔水蒸熟，调味后吃肉喝汤。
功效：有滋阴、润燥、补肺肾的功效。
以上针对肾虚骨痛的患者在辩别不同体质后，于膳食营养的选择上做了的一些简单介绍和药膳配方的例举，读者们可以举一反三，从中找到适合自己体质、符合自己口味爱好的饮食。所谓三餐调理，细水长流，在日常每餐不知不觉的积累中把身体养好。
作者：上海市同仁医院中医科张翼副主任医师
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