重庆人记忆中农村酒席的这些招牌菜，你吃过几道？10-0107:12:39来源:上游新闻综合
对于大多数人来说，国庆长假期间，不管是在自己的城市里走亲访友，还是携家带口地外出旅游，必定是少不了各种“吃”。
但在很多重庆人记忆中，有一种不能被复制的味道，让人流连忘返——炒得热乎乎的菜分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。
是的，就是农村的“坝坝席”。那是相当的热闹，必须是一大帮人一起办顿酒席，那必须是全村的一件大事儿，村儿里的男女老少都自觉自愿地帮忙。
过国庆节，那肯定是值得所有人都欢庆的节日，别说是“大吃一顿”，“大吃一天”都没有问题。今天，我们就来回味回味那些年坐席吃过的朒朒些。
烧白
这道菜是重庆人最爱吃的下饭菜之一，也是坐席少不了的一道蒸菜！
夹沙肉
薄薄的两片肉中间夹着厚厚的豆沙，虽然看起很油腻，但吃起来，只感受到了豆沙和肉嚼在一起的软糯香甜味儿，不甜不腻刚刚好！
红烧肘子
红烧肘子，肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主家不好客。
粉蒸肉
这道菜和烧白一样，都是宴席上不可缺少的一道菜。
头碗
作为九大碗的第一道菜，头碗是重庆最独特的一道美食。
猪肉切坨炸至金黄，切片后一片片码在碗里，上面垫洋芋，然后上蒸锅蒸，蒸好后，拿大汤碗翻一下，再烧汤煮豌豆尖兑酸辣汤，那味道只因重庆才有！现在头碗的种类越来越多，排骨炸的，蛋卷包肉的，都是宴席上必不可少的菜。
腊肉香肠
腊肉香肠是重庆人每家每户过年必备的，在宴席中，这道菜是凉菜出现，或者就是豆腐干炒腊肉的形式出现。
椒麻鸡
坝坝席最开始上的菜就是凉菜，来一两坨椒麻鸡先把胃打开！
凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵，下酒最安逸。除了这些凉菜，还有凉拌折耳根、花生米、凉拌猪心猪舌啊！
烧什锦
笋子、火腿、莴笋片、木耳等菜一起烧，有的还和鱿鱼一起烧！
炖鸡
整只鸡往桌子上送，一把扯下一个鸡腿，那是相当的豪爽。
青椒肉丝
家常菜，也是酒席上的必备！大家都爱吃，还简单易学。
全鱼
有鸡就有鱼，每桌都会有一条整鱼，不是红烧就是清蒸。
酥肉
现在重庆吃火锅，酥肉也成为了必不可少的一道菜。
白油肚条
热菜方面，就看厨师是如何安排的了，白油肚条算是一件最常见的宴席菜了。
水煮肉片
水煮肉片是娃儿最喜欢抢的一道菜，麻辣味儿十足，非常下饭。
魔芋烧鸭子
鸡、鱼都有了，鸭子也必不可少，要么是魔芋烧鸭子，要么是啤酒鸭，或者绿豆鸭汤等。
羊肉笼笼
坝坝席最多得就是蒸菜，羊肉笼笼是重庆农村最常见的一道菜，米粉和羊肉、豆瓣酱等一起拌匀，专门蒸羊肉的蒸笼上面垫上红薯或者土豆，上锅蒸，蒸好后撒上一点儿香菜，巴适惨了！
基本上一盘没几个，最多一桌人一人两只虾。不说了，想想都有点流口水了。
有美食当前，怎能少了美酒的身影？而且难得遇到这么多人相聚，不喝上几杯是不是太对不起这美好的假期了呢？一桌人相互敬酒，或是端着酒杯来到各张桌前找熟人敬酒，好不热闹！
但大家都知道，过量饮酒容易伤肝，还可能会造成酒精中毒，那么解酒吃哪些食物最好呢？
梨
梨所拥有的消炎特性，可以降低大量饮酒带来的危害。吃的时候建议把梨切成片，然后放入凉开水浸泡十分钟，再喝水吃梨。
番茄汁
由于番茄中含有加快酒精分解和吸收的特殊果糖成分，所以一次性喝300毫升以上的番茄汁，可以快速摆脱酒后头晕状态，从醉酒中清醒过来。饮用前若加入少量盐，还有助于稳定情绪。
芦笋
芦笋具有醒酒解酒的功效，因为其中含有酒精脱氢酶和乙醛脱氢酶，因此在饮酒及醉酒后吃点芦笋可以解酒护肝。
香蕉
香蕉能清热滑肠解毒、能主治饮酒过多所致的烦渴。无论是直接吃香蕉或者是用香蕉研碎煮水吃，都可以起到很好的解酒功效。喝酒后胸闷时，立即吃1-3根香蕉，能增加血糖浓度，使酒精在血液中的浓度降低，达到解酒的目的，同时减轻心悸症状、消除胸口郁闷。
蜂蜜
蜂蜜中的果糖、葡萄糖等既可促进酒精的分解吸收，加速了酒精从血液中清除的速度。服用方法：把蜂蜜抹在馒头或是面包上直接食用，或者是冲一杯蜂蜜水，浓度越高越好。如果在喝酒前也吃点蜂蜜，效果可能更好。
莲藕
中医认为，莲藕的性味甘、平、涩，有解渴解酒的功效。酒精中毒中度者，可将莲藕洗净削皮切成薄片100-200克，放入滚沸的开水中烫一会儿，再将藕片捞出放入少量白糖搅拌，待凉后一次食完。若中毒重度昏迷不醒，可用100-200毫升的凉藕汁灌服。
芹菜
因为芹菜中含有利尿有效成分，可以消除体内钠潴留，利尿消肿，促进肾脏通过尿液将体内酒精迅速排出体外。
来源：书香重庆百家号、华龙网
