1、兰州牛肉面；地道味
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州市的一种风味美食，属于西北菜。以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味，和一清二白三红四绿五黄，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉中华第一面。
兰州牛肉面起源于清代嘉庆年间。系东乡族马六七，从河南省怀庆府清化镇陈维精处(今河南省焦作市博爱县)学成后带入兰州的。
2、兰州酿皮
兰州是兰州市著名的地方风味小吃。酿皮是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。在兰州的大街小巷内随处可见。这种凉吃的食品，在夏季炎热的天气里，很受人们的欢迎。
3、兰州牛奶醪糟
牛奶鸡蛋醪糟是一道菜品，制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。吃起来蛋花柔软,滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶的是甘肃临夏人，后传入兰州。
4、兰州冬果梨
冬果梨俗称西园梨，产于兰州市郊区及皋兰、靖远和河西一带，兰州市七里河区花寨子乡水磨沟和西园一带的为最佳，有几百年的栽培历史。为著名的陇上八梨之一。因兰州七里河区水磨沟特殊的土质和水质，所产冬果梨肉质细嫩，皮薄多汁，香脆纯美，为全国独有。冬果梨9月收获，可贮藏到来年6月份，其色味不变。有洁肺祛痰，止咳散寒之药效。熟食对老年人哮喘、气管炎患者效果甚佳，在众果中享有盛名。
5、兰州灰豆子
灰豆子为兰州特有的之一。灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。
6、兰州马三洋芋片
洋芋片是一道家常菜，主要食材有土豆，菜籽油、花椒面等。搭配上特制的调料，鲜香麻辣
7、张掖搓鱼子
张掖市位于河西走廊中部。西汉以张国臂掖，以通西域而得名，有桑麻之地、渔米之乡之美称。搓鱼子是当地人的叫法是搓鱼面的俗称。是甘肃张掖特有的传统面食小吃。将面粉用盐水和成面团，擀成0.5厘米厚的面张，切成四楞面条，左手拿面条。
右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼，叫搓鱼子。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。做法略显复杂，下功夫才可学会。
8、嘉峪关烤肉
嘉峪关的，和传统的烤肉可不一样，有人曾经戏说，这里的烤羊肉是大自然的馈赠，喝着祁连山的雪水，吃着茫茫戈壁上中草药的羊，本身已经是一种奇迹。的确，这里的牛羊肉味美而肉细嫩，没有一点膻味，很受大家的喜爱。肉必须是一年内的羊羔肉；加料时不可加多也不可加错；烤熟后的羊肉色泽酱红、麻辣鲜香、油而不腻、外酥里嫩。嘉峪关烤肉现切、现穿、现烤，在吃法上不仅仅有烤羊排、烤羊腿、烤羊肚、烤羊蹄、烤羊皮、烤羊头等等，这些特点都是嘉峪关烤肉与新疆烤肉的不同之处。
9、敦煌胡羊焖饼
胡饼是由西域或者中亚的商人传入的，受到了来往敦煌地区商旅行人的最佳选择，也慢慢被敦煌人所接受。后来，胡饼又跟随着商人的脚步，来到中原地区，成为了中原地区最喜爱的食物，胡羊焖饼中的羊肉就是当地的红烧羊排，胡羊焖饼的汤一定要多，薄薄的面饼层层不粘，看上去油津津，黄亮亮。最后将快要收干的羊肉汤和面饼下锅放蒜烩一下。吃起来油而不腻，闻到味道就令人滴口水，真是用最简单的食材体现出最美味道。
10、天水呱呱
如果说“兰州的早晨是从一碗牛肉面开始的”，那么甘肃天水的早晨，一定是从天水呱呱开始。呱呱是天水人早餐桌上的重头戏，天水的大街小巷上都能见到卖呱呱的摊点，一早排队买呱呱的人们也成为天水一道美丽的风景线，这呱呱所用的是荞麦第一道工序，便是将荞麦用传统的石碾磨浆。第二道工序便是将磨浆的荞麦过滤、浸泡，经过多次换水，过滤掉淀粉中的杂质。这第三道工序，是将过滤后的淀粉加温水放入锅中，用小火慢煮，边煮边搅拌，直到荞麦粉煮得黏稠并在锅底结成一层厚厚的锅巴时，便出锅装入盆内加盖。经过回醒，最后用手将成品呱呱捏成碎块，放入碗中，再配上油泼辣子、芝麻酱、食盐、香醋、蒜泥等十几种调料，天水呱呱之所以味美宜食，关键在于呱呱调料的配制，许多祖祖辈辈经营呱呱的人家，有独特的调料配制之法，将其视作祖传之宝，秘不外传。
