来源时间为：2022-03-22
阳春三月，早长莺飞；万物复苏，万象更新。常听大家说，每逢佳节胖三斤。告别了春节假日的美味佳肴，返工后的女同胞们也开始为即将到来的夏日暗暗努力着。健康低脂饮食成为爱美女士们的首选。
今日跟大家一道山西特色美食——土豆丝炒莜面。健康低脂美味，做法简单，二十分钟即可享用，难度系数1颗星。
第一步，准备好所需的全部食材：土豆1颗、蒜苔3-4根、大蒜3瓣、大葱适量、青椒适量、红小米椒适量、莜面250克。
第二步，莜麦面放入盆中，边倒开水边搅拌，这一步的做法是将面烫熟。搅拌成絮状后和成面团，无需醒发即可进行下一步。
第三步，将面团分成小剂子，搓成长条状，分成均匀的圆柱体形状。
第四步，拿出莜面鱼鱼面板（图中黄色面板），用手按压前推莜面块，即可成为莜面鱼鱼的形状。薄片状的莜面鱼鱼不仅更容易熟，而且造型别致，孩子也更喜欢吃。搓好的莜面即可上锅蒸，大约15分钟即可。
第五步，准备配菜和辅料。将土豆青椒切成细丝，蒜苔切段，葱蒜切片备用。土豆丝需放水里浸泡去除淀粉，控干水分备用。
第六步，热锅倒油，油温八成热，加入葱蒜爆香，加花椒粉、大料粉，之后放入蒜苔和土豆丝翻炒均匀。开始调味，加一勺生抽，半勺老抽，一勺盐。翻炒至七八成熟后加入蒸好的莜面鱼鱼，继续翻炒至全熟。出锅前，绕锅边淋少许醋即可。
