来源时间为：2022-03-20
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上海70岁老奶奶卖传统小吃，11元1斤快失传了，还是小时候的味道
2022-03-2012:15
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原标题：上海70岁老奶奶卖传统小吃，11元1斤快失传了，还是小时候的味道
说起上海的特色小吃，大家第一印象就是生煎馒头，还有什么粢饭等等，不知道你听说过吃过炝饼吗？炝饼又叫做羌饼，做法和葱油饼差不多，但是体型很大，一个炝饼大概有煎生煎包那个平底锅大小，客人需要多少就切多少，一般买一个角回家做早餐，这是一种大众小吃，没有馅料，口感咸香有嚼劲，因为利润少，如今已经很少人做，在上海的大街小巷已经快要失传了。
今天我们来到上海的宝山区，这边有一位70岁的老奶奶还在做炝饼，依然是小时候的味道，正宗老式的炝饼，让人很难忘。这家店开在菜市场旁边，营业时间是早上五点半到下午五点半，一家不起眼的小门脸，但是干净整洁，如果你找不到，走到附近闻着浓浓的饼香味儿就可以找过来了，小店没有招牌，就在玻璃上贴了个“炝饼”，老板是一位70岁的白发老奶奶，虽然年事已高，但是干劲十足，手脚麻利，动作娴熟，吃过之后让你欲罢不能，回味无穷。
炝饼的做法很简单，把面发好后擀成薄薄的长条，然后撒上葱花，卷起来摊成面饼撒上厚厚的白芝麻，在平底锅里热煎，六分钟翻面，等到两面呈现焦黄色的时候就可以拿出来，刚出锅的炝饼松软可口，外脆里软，香喷喷的让人垂涎三尺，虽然说不是什么特别的小吃，但就是好吃让人怀念啊。
这个炝饼11元1斤，想吃多少买多少，刚拿到手的时候还是热乎乎的，入口真的是太绝了，外皮有一种在吃油条的感觉，但是更脆更厚实，里面绵软Q弹，芝麻香味和葱香味混合在一起，还有浓浓的面香，毫不夸张说，就着豆浆我能吃一斤，而且隔三差五都想要来买，这个面皮是发面饼，脆卜卜的太香了。里面还有不少蓬松的空气孔，简直是入口即化特别松软，老人小孩吃起来也不费劲。
如果说口味重的话，可以加一点辣酱，辣酱是酱香味，搭配在一起口感更丰富哦，就是又香又油，吃多了可能会有点腻。如果打包买回家第二天烤箱里回一下，依然不失口感，要的就是这个新鲜热乎劲，让人想起小时候的感觉。
除了炝饼，老奶奶还有其他手艺，现磨的豆浆豆香味足，鸡蛋饼、萝卜丝、韭菜饼、公婆饼、甜酥饼和香酥饼味道都不错，做好就放在窗户边上的篮子里，想要什么那么，看得到吃得也放心，虽说是一家不起眼的街边小店，但是浓浓的人间烟火气，值得一试哦！有喜欢吃炝饼的，记得来试一试，且吃且珍惜啊！
