云南特色，具有酥香味醇，香浓味正，脆嫩松软的风味小吃
三鲜酥饼
〔原料〕
面粉，猪油，猪肉，火腿，冬菇，饴糖，蜂蜜，白糖，盐，味精等。
〔制法〕
１．火腿蒸熟，剔骨去皮，切丁；
２．猪肉精选，瘦肉为主，剁细用猪油炒熟透；
３．泡发冬菇切碎，也炒熟；
４．熟猪肉、冬菇，火腿丁加味精，白糖、蜂蜜再加面粉，手工抄拌均匀作馅；
５．面粉、猪油、饴糖加水和匀，作皮子面；
６．面粉加猪油拌匀作酥面；
７．包酥，包馅成生坯；
８．装烤盘入炉烘烤。
〔特点〕
云南特色小吃。具有色泽金黄，色、香、味三味俱全，甜咸适中爽口的特色。
叉烧狗肉
〔原料〕
狗后腿肉，黄酒，蜂蜜，胡椒，蒜，葱，姜等。
〔制法〕
１．狗肉漂浸，蜂蜜、黄酒及蒜瓣、盐、味精、胡椒粉、葱、姜抹匀在表面、刀口内；
２．炭火无烟时，狗肉叉放翻烤至金黄酥香；
３．外涂抹香油。
〔特点〕
云南特色风味小吃。具有酥香味醇的特色。
五味沙糕
〔原料〕
糯米炒粉，玫瑰糖，芝麻，炒花生仁，陈皮粉，炒苏子粉，白糖，红色食用色素。
〔制法〕
１．糯米用８０～９０℃热水冲３次，用滤水木箱搁置约１０小时，用油沙炒泡、炒香，筛去油沙，磨成粉；
２．炒粉与玫瑰糖、芝麻、花生米、陈皮粉、苏子粉拌均匀，加糖水，揉匀，入糕模箱；
３．糯米炒粉与食用色素、白糖加水和匀，铺在糕模的第二层，压实，取出。
〔特点〕
云南特色风味小吃。具有糕松软细腻，香浓味正的特色。
五香牛肚
〔原料〕
牛肚，丁香，八角，小茴香，葱，蒜，姜等。
〔制法〕
１．用清石灰水（Ｃａ（ＯＨ）２）洗去牛肚领的粘液，漂洗，用热水烫，用刀刮去粗皮；
２．整后牛肚用开水氽透，去沫，再用丁香、八角、小茴香等制卤，用文火将肚领煮熟；
３．牛肚切片，调味。〔特点〕
云南著名风味小吃。具有肚脆嫩，醇香无穷的特色。
