来源时间为：2020-05-26
近日,四川食品在线总编辑、美食家胡远强作《四川冒菜赋》走红网络,引来全国众多川味美食爱好者打Call。《四川冒菜赋》全篇290字,从风物到器具、从菜式到味型、从烹饪到享用,描述了冒菜这一四川成都特色小吃的形色味香,读来朗朗上口、品来口舌生津,被誉为难得的美食佳作。
冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”
四川冒菜深入美食爱好者特别是年轻人的喜爱,不仅在成都在四川非常风行,在全国也已经开枝散叶,在东南亚和北美等海外一些地区,也有川人所开冒菜馆落户,胡远强说,相信不久的将来,一定会出现有华人的地方就有四川冒菜的盛景。
据了解,四川食品在线即将发起“中国川食川味产区行”活动,以寻味觅源、传承川味文化、重塑品牌价值为宗旨,去发现更多各具特色的“川食川味”。
《四川冒菜赋》全文——
天下冒菜,皆出川蜀！
老店一间,何以敢冒？
川人善烹,往溯百载！
青城山下、杨柳河畔
一把竹漏盛乾坤任你肉红菜白号令四方豪杰
半缸老汤化无极凭它青青炉火烹尽天地浑元
山荦海素,天咸地淡,百味调和,天人合一
麻辣其表,厚道其里,融荟万物,敢辞味王？
呼朋唤友间,三五知己至
闻之香飘十里不绝,品之朵颐大快难止
蘸以干料则躁动火爆
酌以油碟还泽被心田
下饭,饭恐不够;斟酒,酒恐不及
唯欢声满堂,更情比金坚。
有道是——
天下熙熙,皆为味来！
天下攘攘,皆为味往！
快哉！小冒菜,大舞台,快意人生
上走剑门下出夔门闯神州初心不改
左登九寨右攀峨嵋望四方永志难忘
山河日月品赏古今
而今冒菜蜀之吾味！
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