在信阳的市场，每天都有鲜虾卖，价格也很实惠，虾的肉质鲜美，营养丰富，是餐桌上的美味。虾清蒸更能保留营养和鲜味，是保留原味的家常做法。
主料：新鲜虾
辅料：料酒、鸡精、葱、姜、蒜、耗油或鲍鱼汁
做法：
1.将虾线挑除，清洗干净并沥干水分。
2.用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。
3.铺上蒜片、姜段，撒上几颗红椒圈。
4.均匀淋上蚝油或鲍鱼汁。
5.盖上一个和碗口大小的盘子。
6.如果蒸至熟，出锅撒上葱段，翻拌即食。
小贴士：
1.这款清蒸虾不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足。
2.尽量剪去虾枪，以免伤到手和嘴。
3.红椒不喜可以不用。
4.蒸虾的时候，碗上盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。
5.蒸虾的火候不宜太大，时间不宜过长，以免肉质过老。
