6月，正值小龙虾消费高峰时期，松哥油焖大虾公布了智能餐厅发展途径，并强调了以“小龙虾供应链智能化技术”为重要竞争力的未来“零库存”愿景。这是小龙虾网红品牌——松哥油焖大虾供应链体系升级的起点。
全体系进行升级，让龙虾更有味道
松哥油焖大虾将继续拓展小龙虾在市场的布局，并用智能餐饮供应链软件解决方案、智能餐厅等功能提高经营效率、保证产品质量。
作为深圳地区第一名的小龙虾网红品牌，松哥油焖大虾洗刷、剪头、开背、去虾线，每只小龙虾都会严格按照9道手工清洁工序进行处理，确保安全卫生。
每只小龙虾都会按照严格的标准化流程，从湖北诚邀而来的大厨，遵循28道传统工序进行焖制，以保证每只小龙虾端到顾客餐桌上的美味。
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目前，松哥油焖大虾与哗啦啦合作的智能餐饮供应链软件、二十二城商城等产品上线计划都在有序推进中。
据悉，松哥油焖大虾当前已经将哗啦啦产品上线，效果十分好。选择优化供应链端，智能餐饮供应链软件包括请货管理、派货管理、调拨管理、配送提货、交货与配送收货等功能。小龙虾食材供应链系统与二十二城商城一体化连接，在线采购，产品可以直接配送至门店。
然而，相对于一般小龙虾品牌总需要为货品担忧的供应链状况，松哥油焖大侠对未来的智能化供应链体系有明确的要求和规划。
松哥油焖大虾执行总裁匡东认为，小龙虾供应链的智能化管理是一个循序渐进的过程，我们知道以接下来的两三年作为时间节点，传统品牌和新餐饮小龙虾品牌会出现比较明显的区隔。
千亿小龙虾市场，一直没有诞生掌握全产业链的龙头企业。小龙虾企业和资本纷纷选择进入上游，进行产业升级改造，这是松哥油焖大虾在重点投入的领域。
按照最新规划，从2018年至2020年，松哥油焖大虾在小龙虾供应链智能化运作体系上的投入将不断增加，智能化采购、配送、大数据预测等发展步伐明显加快，伴随小龙虾产品数量和门店数量呈不断递增趋势。
产品严格挑选，销售行业领先
对于松哥油焖大虾来说，它并没有执行比较激进的新餐饮产品战略，但是在小龙虾新餐饮领域的努力和贡献却值得业内肯定。
对于小龙虾来说，产品最为关键。松哥油焖大虾很早就开始打造属于自己的标准化产品加工生产方式，在安全、美味原则的指导下，松哥油焖大虾专注于产品的标准化加工研究，以推动相关技术的不断进步。
从食材、加工到配送，专注每一个细节，通过标准化制作生产进行优化，确保为消费者提供安全、美味的产品。
松哥找到了可以全年足量供应的上好虾源，在湖北孝感市筹建了一个面积达8000亩的实验基地作为产品供应链。精选7钱—1两的大虾，组建手工刷虾大妈团，保证了全年的小龙虾供应。2018年下半年，松哥油焖大虾将进军北京市场。
松哥油焖大虾在小龙虾领域已经积累了丰富的经验。在外卖领域确立了先发优势，此后多家门店的生意火爆赢得了大量女性消费者的青睐。外卖是其致力于线上发展战略的一大亮点。
据悉，松哥油焖大虾与外卖平台合作，外卖平台为其提供了一系列的品牌服务，消费者足不出户就可以吃到美味龙虾。
据了解，松哥油焖大虾单月营收已经超过3000万元，其保持着出色的产品美味和小龙虾质量。虽然小龙虾食材竞争激烈，但是松哥的大虾质量一直非常好。
智能化走在前面，革命已经发生
智能餐饮供应链软件是松哥油焖大虾智能化体系的重要组成部分，其功能应用能力在行业中处于领先地位。
“在我们上线智能餐饮供应链软件以前，我们对产品功能进行过测试，并让哗啦啦根据我们的企业线上线下一体化特色进行了产品的优化调整，以便各项性能都与我们的企业经营模式完美结合，这套智能餐饮软件系统可以说是百分之百地符合了我们企业的经营模式，让我们对每一个细节都了如指掌。”松哥油焖大虾执行总裁匡东如是说。
随着企业的发展，其对供应链的要求就会越来越高。
“简单、高效的互联网移动办公工具，让我们和供应商随时随地订货送货，通过信息和资源共享，实现门店要货和生产配送协同一体化。门店随时订货，随时验货，随时可查库存结余，减少复杂的单据管理，真正实现掌上管理门店。”
在未来3—5年，小龙虾的竞争会继续向供应链端转移，一切小龙虾来源都需要依赖供应链，与供应链有关的投入活跃，投入力度加剧市场结构优化，小龙虾也会在这个过程中实现产业链的整合升级。
小龙虾市场驱动，未来发展潜力大
就现阶段而言，小龙虾仍然面临着成本偏高、受季节性影响明显等问题。对此，松哥表示，以前选择淡季放假是明智的选择，接下来则会致力于成长为更符合全年经营、价格亲民、受消费者青睐的小龙虾品牌。
其实，就当前的小龙虾市场环境而言，随着产业链发展的不断成熟，加上今年世界杯的刺激而会呈现爆发式增长。
2017年6月，小龙虾销量同比2016年增长约1.5倍，今年预计会在去年的基础上继续增长超过1.5倍。当前小龙虾产业链的从业人数已经超过了500多万。
当前，松哥油焖大虾小龙虾的销量构成中外卖占比超过46，外卖市场的小龙虾销售也以新品牌为主。
而值得一提的是，松哥油焖大虾对于线下门店的经营和供应链端的优化丝毫没有放松，这就预示着，未来，小龙虾市场的产业链透明化之后，产品将走向以产品和智能化产业链技术为驱动的市场导向。换句话说，供应链会成为企业实力竞争的重要因素。
进一步说，随着小龙虾产业链的整合形成，这势必会引发越来越多更具竞争力的品牌进入市场，在此种环境下，小龙虾市场比拼的是技术、品牌等核心竞争力。
面对越来越强大的小龙虾市场，松哥油焖大虾在产品、供应链、智能化上的优势，将成为其征战全国市场的得力武器。
松哥油焖大虾并不是第一个对餐饮供应链萌生爱意的企业，小龙虾供应链的升级并不是新鲜事，但是松哥把它做成了市场样板。正如松哥所言，“我希望我们松哥油焖大虾的生命力能够像小龙虾一样顽强，坚持成为小龙虾的第一品牌。”
在行业对小龙虾供应链持续关注的环境下，掌握技术制高点，并拥有良好的口碑和广泛的市场网络，就能够获得广阔的发展前景。由此看来，松哥油焖大虾的发展潜力十分值得期待。
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