来源时间为：2018-02-05
山阿妹神农架炕小土豆是湖北人对中华美食的新贡献。一颗小土豆，本不算什么新奇菜品，可是经过一位湖北小伙陈长群用油、盐和辣椒等调味品调制，然后再利用一把柴火，一口平锅的精心制作，一会儿功夫一道美味的地道小吃就脱颖而出。
如果不是一次偶然机会在省会城市武汉的餐饮协会交流大会见到这位小伙子陈长群，我还真想像不到他年纪轻轻就已经是我们湖北省武汉市餐饮界的名人了！虽然他是一位年纪轻轻的七零后的小伙(出生于1978年12月)，但是已经是身兼数职的企业家了，陈长群先生现在不但是武汉山阿录餐饮管理有限公司的董事长，中国小吃品牌行业的领军人物，而且还是武汉小吃品牌协会的发起人兼中国餐饮品牌代表人物。
在餐饮协会的交流会现场，这位七零后小伙陈长群以餐饮协会会长身份一边制作地道的坑土豆，边介绍着他们当地的这道有名小吃，陈先生说这就是流传于湖北神农架的洋芋果，也就是洋土豆的地道吃法。这道地道小吃不但是当地山民们的主要食物，而且也是他们待客的必备美食。“炕”是他们西北地区的方言，也是煎炒焖炸之外的一种做菜方法，这种做菜方法介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。炕熟后，洋芋吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感。俗话说“高山的洋芋，低山的苕”。“洋芋”就是土豆。就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎，于是就有了做洋芋类的家常菜，而炕土豆也成了鄂西北地区的一道风味。
陈长群先生说他从湖北房县毕业后一直在省内多所大酒店做帮厨的工作，后来历经数年历练终于在1999年-2008年做到了十堰市大酒店的主厨、厨师长重要职位。在这十年的主厨当中，他经常会亲自在酒店后厨着手做这首地道的“坑土豆”来犒赏自己的新老顾客，由于顾客们尝过这道小吃后反响热烈，尝过一次还想着下一次。所以索性从2008年开始从大酒店辞职开始创业开办属于自己的餐饮馆，主打菜系除了我们当地的鄂式菜系外，还有的就是这个绝味的坑土豆了。饭店中的很多老主顾之经常来他的餐馆用餐就是为这个他的这道“绝味炕土豆”而来的。后来由于生意一直还兴隆，陈长群索性又从2012年成立了自己的“绝味炕土豆”专营店，2013年“绝味炕土豆”更名“山阿妹神农架炕小土豆”。2016年成立武汉山阿妹餐饮管理有限公司，到去年2017年开始他们山阿妹旗下已经拥有子公司五家，直营店七家，投资店五百余家。所以陈长群也顺理当然地成了湖北省内的名人。
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