生长在贵州省梯田上的辣椒能让人们餐桌上的肉汤、蘸酱、面食、炒菜口感独特。在贵州，辣椒无论是干炒、腌制、发酵、煸炒，都可入菜，连早餐也不例外。贵州有数十个少数民族，荟萃各民族做菜的精华，产生了各式贵州招牌菜。美国有线电视新闻网(CNN)的记者凯蒂·亨特(KatieHunt)6月22日寻访贵州，寻找使用当地特有原料制作的美食。食材选自细心寻觅的菌类，特色根菜、水果，或者是从喀斯特地形中蜿蜒的急流里捕到的鱼。
不像遍布世界的川菜，黔菜才刚刚开始吸引全球的食客。已经在伦敦和洛杉矶建成的黔菜馆获得了各路吃货的啧啧称赞。与邻省川菜的麻辣不同，黔菜的辣是酸辣。贵州有句俗语，四川人“不怕辣”，贵州人“怕不辣”。对任福柏(音译)，一位居住在贵州的四川人来说，这确实是实话。她说，川菜确实辣，但是我们不像贵州人一样每天、整天地吃辣。
如果你觉得自己受得了中国最辣的食物，那就和作者凯特一起见识一下吧。
作者：朱盈库
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