其实，韭菜和韭黄可以看做一种蔬菜作物，只是经过不同栽培方式得到的两种营养组成各有重点的蔬菜，它们各有各的优点，都是对人身体有益的食材。
知识点：韭黄，韭黄俗称“韭菜白”，是韭菜的一个分支，是将韭菜进行软化栽培得来的。其原理是将韭菜隔绝光线，完全置于黑暗之中生长。由于没有阳光供给，韭菜不能进行光合作用，因此韭菜里的叶绿素含量少，叶片也就呈现淡黄色，被人称之为韭黄，而这也是韭菜和韭黄的最大区别。
韭菜是我们在生活中经常吃到的一种蔬菜，像韭菜猪肉饺子、韭菜炒鸡蛋，都是家喻户晓的菜肴，深受人们喜爱。而韭黄作为一种和韭菜同出一脉的蔬菜，同样深受人们的欢迎。但是，很多朋友现在还分不清楚韭菜和韭黄有什么样的区别，今天我们就来科普一下它们之间的异同吧。
首先说韭菜，韭菜又叫做扁菜、壮阳草，为一年生的草本植物，一般在春季和秋季收获。它的主要营养成分有维生素c、维生素b1、维生素b2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
