#沙沟大鱼圆#
而在扬州淮安泰州盐城等地的农村地区，还流传着一种名为「沙沟大鱼圆」的美食。
鸡蛋大小的鱼圆，有着鲜嫩的鱼香味，是农家人最爱的美食。
每逢结婚做寿，每座宴席上必上这道菜。
#溧阳扎肝#
在常州的溧阳市，有一种独具特色的本地美食，名为「溧阳扎肝」。
一片五花肉，一片猪肝，一片油豆腐，一片笋干。
将这些叠放在一起，再用一段猪小肠扎起来下锅红烧。
这样丰富的组合，只要一块，就心满意足。
这种做法来自北宋时期，有“扎肝做官”的美好寓意，是溧阳当地人从小就能品尝到的特殊美味。
虽然同在一个江苏省，但苏南苏北的饮食文华，其实差异很大。
苏南讲究精致和清淡，苏北人则偏好重口。
沿着江苏的版图一路向北，就来了徐州。
这里的美食，饮食习惯上有着北方省份才有的粗犷和浓烈。
#地锅鸡#
徐州，这座城市和美食的关系极其深远。
中国厨师行业的祖师彭祖，就是徐州人。
这里最盛行的一种食物，就是很多人都听过并且吃过的「地锅鸡」。
徐州人初发明地锅鸡时，是为了抵御寒冷。
一圈白嫩的面饼，围绕着热腾腾的烧鸡。
人们围锅而座，主食和主菜，全在一锅之中。
在烟雾缭绕的热气中，亲友相聚，谈天说地话里外家常。
就这么享用着一顿简单却又入心的美味，年复一年，从未厌倦。
#Sha汤#
在徐州，还有着一种特别的美食，名为「啥汤」（又叫饣它汤，糁汤，潵汤，撒汤）
早起到街上喝一碗啥汤，是很多老徐州人的习惯。
此汤为日夜不停蒸煮而成，滋味浓香。
汤里的鸡肉被融化于无形，回味悠长。
#烙馍#
徐州是北方城市，自然钟爱面食。
因此，他们发明出了一种最为得意的食物——「烙馍」。
老徐州人对烙馍的感情非常深厚，站在烙馍摊前，常常会听到他们说：
“一个不管，俺得吃三个，吃不饱睡觉才不舒服吶。”
烙馍是一种未经发酵做成的面食，很适合胃不好的人食用。
把没有发酵的面粉揉成面团，幹成1毫米厚的薄饼，然后铺在铁板上烙熟，一张烙馍就成功了。
做这种烙馍，谁都烙不过徐州妇人。
她们擀的面皮又大又薄又圆，一斤面能烙11至12个。
做好的烙馍——
“薄如纸，轻如烟，火中能点着，吹气飞上天。”
「烙馍卷馓子」是最经典的吃法。
坚韧的面皮，包裹着干脆的馓子，那种对比感爆发在口中，别提有多享受了。
此外，烙馍可以配的小菜还很多。
干炒的小虾米、螺蛳肉、粉蒸肉等，都是烙馍的绝佳搭档。
放久了的烙馍还可以切条下油锅，和干辣椒及其它作料一起炸炒。
出锅的食物又香又脆，一吃，就根本停不下来。
#把子肉#
徐州人还爱吃一种名为「把子肉」的美食。
将五花肉切成厚片下锅油炸，然后放调料猛火煮烂。
浓油赤酱，使人一见就会不自觉想象出大块吃肉大口喝酒的豪气。
虽没了江南人家的小家碧玉，却多了一份豪爽自在，也是江苏饮食文华的重要组成部分。
现在的人们，越来越讲究吃
要吃的好，吃的细，吃的有滋有味
“美食者不必是饕餮客”
会吃的人，才最懂生活
江苏，尤其是苏南地区的人们
自古以来就是“生活家”的代表
古往今来多少人对这片土地念念不忘
因此这里的美食文化也逐渐走向巅峰
在全国一枝独秀，至今叫全国人民向往
除了上面提到的这些
江苏的美食其实还有很多
南通长江三鲜、启东小黄鱼
常州天目湖砂锅鱼头
无锡小排骨、小笼包
泰州蟹黄汤包、黄桥烧饼
南京烤鸭、扬州炒饭、昆山奥灶面
……
冷拼、热炒、汤头、面食……
江苏各地的滋味，不尽相同，却都堪称一绝
一餐一世界，一食一匠心
苏菜的淡雅精致、花样繁多、南北差异
也着实吸引了不少外地人前往，去享受一番
对于你而言
也是时候，去吃一趟了
夏末秋初，倒也正是去江苏的好时节
不如，下个周末就出发吧！
THEEND
原标题：《是时候来江苏吃一趟了》
