在济宁，糁汤一般配油饼或者汤面角
羊肉串夹饼配豆腐脑
济宁人喜欢吃，而且不分大店小店。地摊之中，最具有济宁代表的当数羊肉串夹饼。羊肉串夹饼兴起于近二十年，济宁人下午喜欢吃豆腐脑和蛙鱼，并且配以炸串。不知谁发明用饼加上酱料，里面夹上炸好的各种炸串，就成了济宁人最爱吃的羊肉串夹饼。下午三四点，济宁人喜欢吃一碗豆腐脑蛙鱼，来上一个夹饼，这就成了济宁人的下午茶。
羊肉串夹饼，是指各类串，例如羊肉串鸡肉串，豆腐串，炸好夹在饼里
甏肉干饭
济宁的小吃里，另外具有代表的就是甏（beng，四声）肉干饭。甏肉干饭，是指用一种特殊的炊具，叫做甏，将五花肉、肉憋茄、辣椒、豆腐、卷煎等等放入甏中炖，一定要用卤味老料，长时间小火炖煮。吃的时候，直接点想要的食物，配上一碗米饭，称为甏肉干饭。不吹牛，不能吃肉的，吃上甏肉干饭，也能连吃三块。
济宁甏肉干饭
汪鱼丝、含羞鱼球....济宁菜河鲜湖鲜为主
济宁位于鲁西南，菜系当数鲁菜。但是济宁菜也有自己的分支，济宁内府菜中，河鲜湖鲜占据多数。济宁多水道，而且微山湖正位于济宁，可以说有江北小苏州之城，而且古时济宁为运河都，掌管京杭运河，南北商船汇聚于此。因此济宁菜除了鲁菜风格之外，还兼具南方菜系的特色。
济宁菜多以鱼为主，图为济宁汪鱼丝
济宁多水多鱼，因此大家也爱吃鱼。济宁人吃鱼喜欢吃个鲜味，讲究清炖、清蒸，有事鱼肉丰富，会将鱼肉加工成鱼片、鱼丝、鱼球。当然，济宁人除了爱吃清真，也喜欢红烧，草鱼、鲤鱼这类刺多的鱼，会用大锅炖，例如草鱼抹锅饼，就是济宁很有特色的菜。
在济宁，吃是重要的事情，街头巷尾，特别是小区里，有很多地道的餐馆，在大商场里反而不多见。在济宁吃饭，喜欢先吃菜，最后吃饭，如果您想要米饭馒头，记得先给服务员说声提前上哦。
第6页：皇上的家乡菜饭都上桌了还要什么光线构图
皇上的家乡菜饭都上桌了还要什么光线构图
什么是家乡的味道？就是在你的脑海中、肚子里烙印的痕迹，不管你走的多远，当那股熟悉的味道出现，你会瞬间被击中以致乡愁蔓延开来。作为土生土长的北京胡同串子，笔者对于北京的各种吃食都挺喜欢，今天就挑三样聊聊。
家里做的最正宗——炸酱面
对于炸酱面来说，家里做的是最正宗的。黄酱、甜面酱、五花肉丁（吃素的也可以放鸡蛋）等配料炒制成一碗酱（北京人每家都有自己独特的配料和比例，在此笔者就不细说了，省的在"行家"面前露怯。），油的比例要掌握好，太多了腻太少了发干不好拌。
炸酱面
拌面是个技术活，兜底扫边慢慢来，理想状态就是每个面条上都沾上酱。去饭馆吃菜码至少7、8样。家里吃没那么多讲究，常见的有黄瓜条、心里美萝卜丝、青蒜或者其他几样应季蔬菜。剥几瓣蒜桌上搁着。吃的时候两口面一口蒜别提多过瘾了，来点米醋还能提鲜解腻。
炸酱面一年四季都可以吃，冬天吃锅挑儿夏天吃过水，手擀面最佳，切面也没啥问题。当然夏天还有一种面条也很不赖，那就是麻酱面。北京人一说哪家炸酱面最正宗，答案肯定：我家的啊！透着自豪和调侃的劲儿。
老字号的都不赖——卤煮火烧
卤煮火烧的前身据传是苏造肉，使用上好的五花肉烹制，但价格昂贵普通百姓吃不起，于是人们用猪下水代替，在经过各种民间厨神的改造，逐渐形成了今天的样子。将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在老汤里一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料。
卤煮火烧（左上的燕京瓶啤和北冰洋也是北京特产）
与上面说的炸酱面自家做的最可口不同，卤煮火烧还是去老字号吃比较好，人家那一锅老汤做出来的才最有味道。看着师傅从滚开的锅中捡出肺头、大肠、火烧等配料，放在案板上利落的手起刀落将配料切成数段（动作之熟练总让我想起了小时候课文里说的卖油翁铜钱灌油而不沾的典故。）浇上老汤。按照自己口味的咸淡，放入韭菜花、酱豆腐、蒜汁和香菜。老北京好喝两口的，一碗卤煮 二两牛栏山就是晚饭了。笔者常去吃的是北新桥卤煮，不是做广告啊人家那名气真不稀得我这广告。
简简单单才是真——涮羊肉
与风靡全国的各种火锅不同，老北京的涮羊肉其实挺简单的。没啥秘方底料，铜锅木炭一锅清水，几片姜、几段葱就可以涮起来了。蘸料也不费劲，芝麻酱、韭菜花、酱豆腐按比例调和，辅以现炸的辣椒油和切碎的葱、香菜。
涮羊肉
传统的老北京涮肉食材也很简单。以两个人为例，两三盘手切羊肉、一盘毛肚、一盘粉丝、一盘蔬菜、一盘豆腐也就齐活了，再配上一瓶二锅头，是牛二还是红星看个人口味。毛肚讲究七上八下不撒筷，吃的就是个脆生弹牙。手切羊肉薄厚适中，肥瘦搭配，每个人守着自己面前的一亩三分地，肉片变白浮起就可以了，新鲜的羊肉入口回甘。讲究点的用小勺从蘸料碗里捞出蘸料淋在羊肉、毛肚上，而不是将食材直接放在蘸料中搅拌，这样可以保证从始至终蘸料味道不会变。最后来上个芝麻烧饼这顿饭就完美收官了。
现在铜锅木炭家里面费点劲，而且手切羊肉也不好买。都是去老字号吃，饭点人多排队一个小时才吃上也是挺正常的。但是人们依然禁不住诱惑，或坐或站翘首以盼，就为了羊肉入口的满足和二锅头入喉的灼热刺激。
也许你会说，你这图片太少质量也差点意思啊！美食在前还能拿着手机考虑光线、构图，甚至拍完照片还要美图秀秀发微信的，那都是吃饭不虔诚的主儿。像姆们这样的饿死鬼都是心无旁骛专注碗筷的，能有这三张图已经谢天谢地了。
第7页：异想天开的家乡菜帝都土著独爱小吃
异想天开的家乡菜帝都土著独爱小吃
聊到吃这个话题吧，身为北京土著的其实还真挺为难的。咱们平心而论，北京虽然你找到些美食不难。但大部分实际上都是外来菜，更多是其他地方菜演变过来的。而鉴于组里北京本地孩子不少，估计他们也把能叫得上名号的菜都说的差不多了，我就给大家溜溜缝儿，说说北京小吃好了。
麻团是很不错的北京小吃
北京的本土小吃实际上还是相当有特色的。不少更是属于我从小吃到现在的。而小吃类，不同于很多北方菜系主打咸口，北京小吃还是以甜点为主（哦对，得先说明，这是基于我不吃内脏，因此没法接受炒肝啊，卤煮啊这些小吃的前提下，就是这么异类的北京人~）。论笔者最喜欢的话，主要是这么几种：驴打滚，枣卷果和麻团（嗯，我知道貌似麻团各地都有的样子）。
驴打滚是一整个切出来的
在大饭馆里，驴打滚和很多小吃都做得更精致些
这些小吃，既可以很精致也可以很大众。而驴打滚和麻团基本都是主打豆沙系作为馅儿来制作的小吃。从笔者个人的喜好来看，驴打滚更适合用豆馅儿，而麻团则更适合用豆沙。这俩，麻团要趁热吃，多少有点儿外焦里嫩的效果。而驴打滚则适合常温甚至可以放到冰箱里稍微降温下才更好。其中，驴打滚是可以做到馅料溢出来的效果的（恩，稻香村就有，那种豆馅儿填的特别满的），就我个人而言，那可能是最好吃的北京小吃之一了。
枣卷果，可能大家都不太熟悉
护国寺的枣卷果，假期有空各位可以去尝尝
另一种小吃则是枣卷果，这种小吃可能你不去一些特色的北京小吃馆是找不到的。而很多人更是对它非常陌生。但这绝对是一种相当美味的小吃。从食材上来看，主料是山药，红枣以及白糖炒融化后的糖浆。此外还会撒上一些果脯，碎花生之类的点缀一下。从外观上看，这是一种有些“黑乎乎”近似黑暗料理的东西。不过实际上非！常！好！吃！，表面的颜色白糖有些焦化的效果，而加起一块儿还会有些拔丝的效果。各位在北京的话，现在比较好找的就是分店很多的护国寺小吃，基本店里都会有，可以点来尝尝。
面茶，个人相当喜欢的北京小吃
除了这些吃的，还有一种我个人很喜欢的配着小吃喝的“主食”——面茶。基本来说，是非常细的小米面煮成的类似面糊的效果，而后在上面浇上芝麻酱。自己真的喝之前呢，要在上面撒好椒盐。至于喝法，身为北京本地人我承认我从来都喝的很不传统，我基本都是拌开喝的，各位按照传统的方式转着喝呢也可以，这东西我是觉得没啥好坏，完全看个人的饮食习惯。
我自己属于喜欢把麻将拌开来喝的，味道比较均匀，不过可能会被人喷不够传统
如此一来，甜口的小吃，配上这么一碗面茶。基本可以说是一顿简餐了。各位如果吃各种大菜硬菜特色菜什么的都眼花了。如果人在北京不妨尝尝这些更简单，却也更看手艺的小吃。
第8页：小刘同学的家乡菜各种小吃停不下来
小刘同学的家乡菜各种小吃停不下来
刘同学来自湖北，江汉油田，平时吃饭多是辣的，北方待了几年，吃辣能力基本退化，不过前两年夏天回家还是会去吃“油闷大虾”。笔者记得初到大学时，介绍自己的家乡说到“油闷大虾”大家总会恍然大悟道"原来是那里"。
油闷大虾
上面就是油闷大虾，小时候记得很便宜，40一盆。但是听同学说现在好像涨到5块一只了o_o除了油闷大虾，还有下面这俩，荆州糯米包油条和武汉豆皮。
糯米包油条（图片来自网络）
武汉豆皮（图片来自网络）
武汉豆皮大家比较熟悉就不说啦，来讲讲糯米包油条。糯米包油条是将糯米蒸熟后铺平，将油条放在糯米饭上，再根据个人喜好（一般是小吃摊大妈的喜好）放上榨菜，炸糊椒火腿等，然后用糯米饭包住，即可食用。敲黑板！敲黑板！刚才说到炸糊椒，同学们知道是什么吗？
炸糊椒（图片来自网络）
上图就是“炸糊椒”，在秋天辣椒全部拔掉时，会将大大小小颜色不同的最后一批辣椒洗干净凉干剁碎，再将碎米洗干净凉干，将它们加入适量食盐搅拌在一起，然后装入坛子里压紧封口，倒置于通风干爽之处。经过半个月自然发酵就可以食用，一直到第二年春天不坏。湖北人把辣椒叫胡椒，这种菜需要用较多油炒，所以叫：炸糊椒。讲解很专业吧，其实是百度的，我也刚知道了炸糊椒的做法，哈哈。
终于知道为什么这次家乡菜让我来写了，因为越写越饿T_T。许多编辑同事们写的根本停不下来，都回忆起了自己的家乡和小时候的自己。看了这么多编辑的家乡菜，有没有看到你最喜欢的呢？如果你家乡也有什么好吃的欢迎在留言区跟我们哦~
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