腊月是一年之岁尾，是迎接春节的前奏。为了过好年，中国人要拿出近一个月的时间来做准备。腊月二十三被称作“小年”，通常人们把这一天当作过年的开篇，因此广义上的“年”，从腊八节开始，便悄然而至了。那么，在这个迎接春节的前奏里，饮食上我们都应该做点什么准备呢？
腊八儿节—离不开的腊八粥和腊八醋
“腊八”即为腊月初八（农历十二月初八），起源于南北朝时期，当时称为“腊日”。天津丽思卡尔顿酒店津菜厨师长、国家高级技师、中国烹饪大师、津菜烹饪大师张伟津介绍，天津人说话简练，而且有儿化音，所以有人称呼这一天为“腊八儿节”。那么，这一节日有什么特殊讲究呢？张伟津厨师长介绍，天津人过腊八节，有两件事情必做，一是熬腊八粥，二是泡腊八醋。
腊八粥：腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥。
熬腊八粥的食材繁杂，做法讲究。有莲子、百合、薏米仁、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、桂圆肉、精米、白果、红枣、红豆、果仁、栗子肉及糖水桂花等。将所有材料用水泡软洗净后，放入粥锅加水煮开，然后调控火候再进行二次焖煮。最后可放入冰糖调味。腊八粥凉热食均可，甜爽可口，营养丰富。
为了渲染节日气氛，同时也为来年讨个好彩头，在这一天的清晨，家家户户会将熬好的腊八粥，分给街坊邻居的孩子们，这种行为也叫赊粥。张伟津厨师长介绍，丽丝卡尔顿酒店天泰轩中餐厅在今年的腊八这一天，将为食客免费赠送腊八粥，以为来年讨个好彩头。
腊八醋：腊八这一天，不光要喝腊八粥，还要泡腊八醋。“腊八醋”是天津特有的称谓，不仅味道醇正，而且久放不坏。这一天用醋腌制出的蒜，又叫腊八蒜。天津人过年一门心思享口服，在腊八这一天泡的腊八醋，就是为了在春节吃饺子时候能够蘸上，同时再配上脆令微辣的腊八蒜，也寓意锦上添花。
腌制腊八蒜选用的蒜最好是紫皮蒜，老话说“红皮萝卜紫皮蒜”，说的就是紫皮蒜才够辣，才算得上是好蒜。将选好的大蒜去皮、洗净、剥瓣，放入小坛内倒入米醋封口，等到除夕时再开封。泡过蒜的醋没有了刺牙的酸，而用醋腌制过的蒜也没有了冲冲的辛辣，二者完美结合。热乎乎的饺子蘸上酸酸甜甜的醋，配上颜色翠绿、偏酸微辣的蒜，那才叫一个香！
立春—必做烙春饼和炸晃虾
较之往年，今年的春节来得比较晚，因此今年的立春便赶在了腊八与小年之间。所以，立春的一些饮食习俗，也理所当然的成为迎接春节前奏里一道亮丽的风景线。
张伟津厨师长介绍，天津人在立春这一天是很讲究的，俗称“宁舍一锭金，不舍一年春”。同腊八节一样，立春同样是有两种美食必做—烙春饼和炸晃虾。
烙春饼：春饼又叫荷叶饼，是一种烙得很薄的面饼。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝，代代延续。立春吃春饼，意为“咬春”，是立春之日的一种小吃。
春饼用料简单，制作方便，在两小块面的中间抹油后擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。张伟津介绍，天津人吃春饼讲究卷着“炒合菜”吃，合菜是由各种时令蔬菜如韭菜、豆芽菜、粉丝、香干、鸡蛋、面筋等一起炒制，味道清香。用制作好的春饼卷着炒好的合菜，口感筋道，脆软咸香，大有“春到人间一卷之”之意。同时也可以将春饼切成细丝做炒饼吃，味道也很好。
炸晃虾：炸晃虾也是立春这天必备的一道菜。老天津卫嗜吃鱼虾等海鲜由来己久。其中晃虾便为海鲜产品的佼佼者。晃虾寄生时间短暂，一晃即逝，立春前后为生产旺季，故称为晃虾。古语有记载“数来佳节说新正，百里渔鲜海上争；夺命小舟轻似叶，青梭白晃供调烹。”所以晃虾很早就为时鲜，天津卫俗称晃虾为“迎春虾”，也称“白虾”。
炸晃虾最家常的做法便是将虾枪齐眼剪去，再剪去尾尖，洗干净后将水分控去，撒上适量盐，裹上拌匀的面粉，用热油炸制。炸熟的晃虾外脆里嫩，味道鲜美香嫩。如果用春饼卷上，再配上一碗绿豆稀饭，这就是天津卫常吃的春季节气菜，代代相传，形成了天津卫独有的风俗。
春节—各类年货贮存有方
在迎接春节的前奏里，备足年货一定是少不了。对于有些“娇贵”的食材，一旦储存不当，不是吃时不再新鲜，就是免不了因为坏掉而被浪费。所以年货如何贮存保鲜便成了一个大问题。
面点贮存：常温下面点最好当天食用，尽量避免贮存。如果想保存一段时间，可以选择冷冻。另外不同内馅的面点也有特殊的贮存注意事项，市民在选择贮存时要一一了解清楚。
蔬果贮存：不同的蔬果贮存方法也不尽相同。但大部分贮存应遵循“洗必吃，不洗低温存”的原则。
干果类贮存：干果的应保存在干燥的环境中，以免受潮。最好是密闭容器，如分类放入透明的附盖罐中，这样无论罐子置于何处，都能方便找到。另外最好放在通风向阳处，可加入干燥剂。
禽肉贮存：禽肉的保鲜可采取多种措施。屠宰后的生禽可用含氯的水清洗杀菌，之后可放入冰箱进行冷却速冻。也可以将整只加热贮存。同时还可以进行腌制保存。
海鲜贮存：从市场上买回的海鲜活蹦乱跳，但作为年货，不免需要久放。海鲜的保存还是很有学问的。冷冻海鲜买回家后要尽快放到冰箱冷冻；生鲜贝类必须做适当处理才可放入冰箱；鱼类则要清洗干净再根据每餐的用量进行切割分块，依序贮存；蚌壳类用清水洗后再放入注满清水及加入一大匙的盆内吐沙，但为防止变质，还是应尽早食用。
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年俗美食、这是天津卫津味食堂、年俗、年俗手抄报、年俗文化、春节年俗、年俗小报、中国年俗文化、关于年俗的手抄报
