来源时间为：2018-03-01
随着《舌尖上的中国3》的热播，居民对美食的热情越来越高。“夹板”作为宁夏传统小吃深受老百姓喜爱，但由于做法多样复杂，很多居民想学却找不到途径。
2月28日，丰收社区的热心志愿者王琴在社区里给各位邻居们现场演示了她改良后的宁夏传统小吃“夹板”，并在现场做了满满一锅“夹板烩小吃”，60多位邻居一起吃得热火朝天。
秘诀是用鸡蛋和淀粉做煎饼
王琴是一位资深的美食达人，做餐饮的她平时就喜欢琢磨宁夏本地小吃的做法，她制作的美食节目一度在电视上播出。2月28日，她决定现场做一次“夹板”，让这道小吃走上邻居们的餐桌。上午10点，王琴在社区活动室现场演示制作“夹板”。
“‘夹板’因做法复杂，会做的人并不多，而且以往居民制作的都是用面粉做煎饼，这样厚度和口感都不好。”王琴做“夹板”的秘诀就是用鸡蛋和淀粉做煎饼，用10个鸡蛋和3两淀粉加清水打匀搅拌成稀糊糊，之后用平底锅加少量油做单面煎饼。不一会儿工夫，王琴就麻利地用油锅摊出了一个鸡蛋煎饼。
做好后冰箱冷冻，油炸时不掉皮
“鸡蛋煎饼做好后就包上牛肉和土豆泥拌成的肉馅，肉馅中的盐、花椒等熬成汁拌入，这样可以避免口感不佳的弊病。”王琴介绍，将摊好的鸡蛋煎饼放到冰箱冷冻，一个半小时以后，肉馅与鸡蛋皮冻成一体，油炸时就不会掉皮，“最后，将冰箱中取出的肉馅鸡蛋饼切成菱形，用油锅炸至金黄色，‘夹板’也就做好了。”
随后，王琴用现场制作的“夹板”做了满满一锅烩小吃，60多位居民一饱口福。
在王琴演示的过程中，现场不少居民拿着手机全程记录步骤。“回去就要试试做给孙子吃。”70岁的马玉凤大妈说，她原来尝试做了几次，都不太成功，口感不好，今天现场一看，两个最难的环节都学会了。
据丰收社区党总支书记李双介绍，教大家做“夹板”既可以丰富居民业余生活，也为即将到来的元宵节做好准备。
记者申雷
《资深美食达人现场教做“夹板”》相关相似阅读参考资料:
乌达木达人秀现场、猎鱼达人3d现场直播、美食达人、美食达人tata、古典美食达人 李子染、微博十大美食达人、神级美食达人、美食网红达人、美食达人集团
