开洋葱油拌面是一道美味可口的江南名点。将煮熟的面条放上开洋和葱油一起伴着吃。面筋斗，味独特。
在所有苏式面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。
开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。
开洋葱油拌面烹饪前的准备：
原料：开洋、葱、盐、生抽、白糖、料酒、面条、植物油。
注：开洋是我国南方的方言，指的是腌制晒干后的虾仁干其他地方有海米、金钩等叫法。
开洋葱油拌面的做法：
1、首先把开洋放在水中浸泡约20分钟。
2、锅上火放底油烧热，放入泡好的开洋，放入酱油、料酒、白糖、少许清水炒匀之后盛出即开洋汁。
3、葱清洗干净切成段，然后把锅内到入油烧热，下入葱段用小火慢慢熬香即葱油。
4、最后把面条煮熟过凉水，倒入开洋汁、葱油拌匀即可。
开洋葱油拌面的特点：
面条滑爽，开洋鲜美，葱油喷香。
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