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如皋商务信息网讯牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小食。来源于汉族中的客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在今日的汕头市挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。
用料
主料：牛肉250克、猪肉(肥)50克
辅料：香菜25克、盐10克、小苏打1克、鸡精5克、糖12克、淀粉35克、清水90克、色拉油13克、陈皮2克。
秘制牛肉丸的做法
1.肥猪肉，香菜剁碎
2.加糖搅均匀
3.加小苏打鸡精，盐搅均匀
4.边搅边加点水
5.加入肥猪肉沫
6.加淀粉搅均匀
7.加油加陈皮香菜搅均匀
8.手沾水把肉陷挤成一粒一粒放在铺好香菜的盘子再放蒸锅里盖上盖,大火蒸8分钟(责任编辑：Yui)
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