炎热的天气，一般比较忌讳煎炸油腻的食物，如果经常食用油炸食品，始终会对身体造成一定负担。广州普遍家庭多数以清淡“正气”的烹饪方法为首选，今天就跟大家一道类似台湾卤肉饭的菜色，以卤水蛋结合用鱼露焖煮的花腩。
材料：五花腩500克，卤水蛋4个，姜50克拍碎，拍蒜20克，葱段20克，冬菇(水发后)50克，盐、糖、生抽、米酒、鱼露、白醋、花生油各适量。
做法：姜拍碎备用；五花腩切约10厘米方块状，煮开水放入五花腩，加入适量白醋、葱段、姜，大火煮5分钟，再转中火煮10分钟，取出腩肉备用。开锅下油，爆香姜、蒜头，加入适量水、盐、糖、生抽、鱼露、米酒，放入五花腩，煮开调味，再将五花腩摆入器皿，用蒸炉蒸30分钟，取出后倒入锅中，加入水分后的冬菇、卤水蛋，收汁即成。
