美味小吃做法，麻辣鲜香的【川味水煮肉片】做法详解 麻辣水煮肉片的做法、水煮肉片的做法、水煮肉片的家常做法、水煮肉片的做法视频、水煮肉片的做法大全、正宗水煮肉片的做法、四川水煮肉片的做法、川菜水煮肉片的做法、水煮肉片的简单做法、简单家常水煮肉片做法、美味小吃做法。
正宗派请绕道，百味中百客，我做的只注重麻辣鲜香四个字，不追求极致。
猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
花椒籽油中还含有不饱和脂肪酸90，具有软化血管、通络活血、健脑益智的功效，能有效防治心脑血管疾病。
具体操作方法：
1、前夹肉适量(很多作者建议使用里脊肉，经验告诉我里脊肉入锅即硬)，切成薄肉片，片要大一点。前夹肉尽量切薄些，不怎么上
浆，口感好多了。加入适量的盐用手抓粘，腌制5分钟使肉入味。再
加入小半个蛋清、适量红薯淀粉、适量生抽再次抓粘备用。
2、娃娃菜，去掉菜帮，每一棵切成8瓣，水烧开后下入娃娃菜氽透，汆水能去掉娃娃菜的青涩味，氽透后捞出入冷水中，再从冷水中
捞出挤干水份后备用。
3、平菇一瓣一瓣的摘开，根部有沙不要，洗净后挤干水份备用。
4、已剁碎的豆瓣酱适量；辣椒粉适量；干辣椒适量；花椒籽适量；蒜蓉适量；姜末适量；大葱碎适量；无皮肥肉适量。
5、锅烧热后下入干辣椒，小火慢炒，炒干水份、炒香。通过声音可以判断辣椒是否炒干，辣椒炒干后下入花椒籽，一起炒干、炒香，
是否炒干、炒香，也是通过声音来判断。炒香后倒出，装入打粉机
打成碎(建议不打成粉，吃的时候，碎比粉香)，再倒入碗中备用
。
6、锅烧热，下入无皮肥肉，中火炼出猪油。再倒入蒜蓉、姜末小火炒香，炒香后倒入适量的干辣椒粉、豆瓣酱，将豆瓣酱的水份炒干
并炒香，豆瓣酱是否炒香对菜的品质很重要。
7、炒香后，倒入大葱和平菇，转大火翻炒，炒干平菇的水气，平菇的主要起到汤汁的提鲜作用。水气炒干后，加入少量的高汤(能带
出平菇的汁和鲜味，以及大葱的香味)爆香。爆香后加入适量的高
汤，盖上锅盖大火烧开，转小火煨15分钟。
8、15分钟后，滤掉锅内的渣，锅内再加入适量老抽、胡椒粉、鸡精，最后下入娃娃菜，入味后捞出置于碗中。散入肉片，汤烧开后一
边推动一边淋入适量的生粉水至粘稠度合适。
9、汤粘稠度合适时关火，捞出肉片盛入碗中，碗中再淋入汤汁，撒上辣花椒碎，放入适量的辣椒节和葱花，最后泼一勺滚油，美味即
成。
更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
烟台食客聚集地，烟台美食信息资讯发布阵地让我们因美食幸福的走到一起，一同品尝各路美食，一同推荐饮食心得还等什么，赶快加入吧！烟台美食先锋群1：123380923【推荐加入此群】，烟台美食先锋群2：40122360（已满）；烟台美食先锋群3：192065062【推荐加入此群】，烟台美食先锋群4：66357924（已满），烟台美食先锋群5：319977060（已满）,微博：烟台美食网，微信：烟台美食网。
《麻辣鲜香的【川味水煮肉片】做法详解》相关参考资料:
川味水煮肉片、水煮肉片的做法、水煮肉片、水煮肉片的家常做法、水煮肉片h、四川水煮肉片的做法、水煮肉片做法、正宗水煮肉片做法、水煮肉片的制做方法
