讯据美食杰消息，“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、
潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀)。
肉夹馍是陕西著名小吃。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，
这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。
“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
(以上源于百度百科)
直到做出了肉夹馍，才知道这是小时候火星娃最爱吃的！
每次饭前都要先吃一个，再继续正常的吃饭。
娃还说他一直吃到见证其涨价过程，
从1个5毛钱，到1个1块钱，再到1个1块5，再涨到现在的2、3块一个。
看得出20年来的物价飞涨啊～
而且现在在外面买的肉，很多大家都不放心，
那不如在家里自己动手做一做，
不怎么费时间和工夫就能吃到香喷喷、肉汁满溢的肉夹馍啦！
烘培：
200摄氏度(395华氏度)10min”
用料
主料
中筋面粉500克
盐270克
酵母7克
泡打粉3克
水270毫升
辅料
五花肉1000克
食盐1小勺
料酒大半碗
冰糖10颗
生抽小半碗
姜片5片
老抽2小勺
桂皮1片
葱3根
水适量
陈皮3-4片
八角1个
肉夹馍的做法
1.
肉馅步骤：
将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净
2.
然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂(这个等待的时候用来做馍)
3.
趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用
4.
白吉馍步骤：
将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大
5.
将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min
6.
松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min
7.
松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘
8.
放在预热好的烤箱里，200C10min即可出炉
9.
稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可
烹饪技巧
1、肉馅的咸度、甜度都可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感;
2、烙馍的时候是干的平底锅，小火煎，烙出花纹后即可出锅;
3、用烤箱烤10min是为了达到外脆内软的馍的口感，也可以直接干锅小火烙到熟，不过需要的时间要长一些;
4、吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来，吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感。
