中国人过大年，从某种程度上讲是吃的节日，老百姓辛苦了一年，谁都想富富裕裕、痛痛快快地吃上几天。天津人爱吃会吃，更讲究初一饺子初二面，初三合子往家转的吉利美食。天津的面点小吃不仅历史悠久，而且种类和口味多样。本刊特邀中国面点大师、餐饮业国家一级评委商洪芳女士为读者介绍传统面点的做法。
初一饺子篇
猪肉茄子水饺
原料：面粉、水、猪肉、茄子、姜末、酱油、蚝油、面酱、香菜末、蒜末、盐、味精、鸡精、葱末、香油适量。
制作方法：
1、面粉加水和成软硬适宜的面团，盖上湿布饧发10分钟。
2、将茄子洗净，切成小碎粒，加入少许盐，挤出多余水分。
3、猪肉馅加入姜末、酱油、蚝油、面酱朝着一个方向搅打，直到肉馅黏稠；放入挤净水分的茄子、香菜末、蒜末、盐、味精、鸡精、葱末、香油等，拌成馅心。
4、将和好的面团搓条，下剂，擀成圆形皮，包入馅心捏成饺子形。
5、将锅内的水烧沸，放入饺子，用勺顺锅边转动，开锅后加点冷水，见饺子个大饱满浮起后捞出，即可食用。
姜汁海带水饺
原料：面粉、水、猪肉、姜汁、葱姜末、酱油、盐、味精、鸡精、香油、胡椒粉、蚝油各适量。
制作方法
4、饼铛内放少许油，放入合子，烙制两面金黄色即可。
