芜湖自古以美食文明。得天独厚的滨江优势，让芜湖三鲜名扬天下；悠久的商埠历史，让这里成为各种美食汇聚地。央视《一城一味》专题片，慕名而来介绍芜湖美食；《舌尖上的中国》也特意来到芜湖，将这里的美食展现给全国观众。双桐巷、福禄商城、小圆门、春安路……这些小街巷陌都曾是芜湖美食的“集中营”，但是随着城市的发展，以及让市民吃的更安全更放心，并让芜湖小吃走得更远，芜湖开始对小吃街进行改造。张家山小吃一条街、汇金广场、星隆国际城……如今，这些商业中心看中芜湖美食的魅力，纷纷开辟专门区域吸纳众多小吃的入驻。不负众望，这些芜湖传统小吃，也正在这些新的地方实现华丽升级。
巷门小店换址整装开业
彭仕安从18岁开始，就从事芜湖传统糕点制作，到今年已经有30多年历史了。他先后在福禄商城、杨家巷都摆过摊，生意一直不错，提到他经营的芜湖大老彭特色食品店，很多江城市民都有耳闻。但为了更规范地经营，以及店铺的未来发展，今年10月底，他将店铺开进了张家山小吃一条街。
“对于我们这种经营户来说，换地方经营风险很大，一不小心，就会导致顾客流失。但为了长远发展，必须要选择更好的经营场所。”在彭仕安看来，进规范经营的小吃街，对他店铺的发展是益大于弊的。“在杨家巷那会儿，每天营业额大概在1500元左右，刚搬来张家山小吃街的时候，由于很多老顾客不知道，每天营业额只有几百元。但是半个多月下来，生意已经逐步恢复到了以往的水平。”彭仕安笑着说道，这里租金便宜，成本低了，就更不会在食品安全上偷工减料。“我们家炸油条的油每天都换，附近的摊户都能看到，所有的食用油，都是在小吃街统一拿，顾客也不用担心我们使用地沟油。”在彭仕安看来，经历了一个短期的低谷后，在这种新型小吃街，他的生意会更好。“目前，在这里，我只有一个摊位，很多品种还没法兼顾，但是我已经在二期口水巷买了一套门面，未来可以经营更多品种，届时生意肯定会更好。”
和彭仕安一样，在福禄商城卖藕稀饭的何女士，近期也将店铺搬进了兴隆国际城。“我在福禄商城卖藕稀饭已经很多年了，也想过找个店铺经营，但是考虑到有稳定的客源，一直没舍得搬迁，刚好恰逢福禄商城整治，就利用这次契机，选择更规范的经营场所，也算给店铺进行升级了。”何女士说，虽然平时生意没有在福禄商城那会好，但是每逢周末，生意非常火爆，平均下来，也慢慢的恢复到了平时水平。“现在商场给我们这些小吃摊点的政策很优惠，三个月的试营业过后，如果租金合适，我们也考虑在此长期经营。”何女士笑着说，未来，小小藕稀饭也能做出大文章。
