来源时间为：2022-09-03
我国有很多的特色小吃藏在市井间，制作这些小吃的人也不是专业厨师，他们都是用最朴实的方法烹制。
山西省临猗县一位70多岁的大娘，她在集市上卖油炸糕，已经20多年了，两年前，老伴去世了，孩子都有自己的事，于是大娘把所有的精力都放在做油炸糕上，大娘做油炸糕很多年了，一切驾轻就熟，卖油炸糕既可以打发，既打发时间又能赚两花钱，一举两得。
大娘卖的油炸糕形状非常的规则，好吃又好看，仔细一看，原来大娘用了一个做油炸糕的模子，这个模子一看就有年头了，是一个“老古董”，很多人恐怕都没有见过。
这个模子是用木头做成的，直径在12厘米，将做好的面团塞在这模子里，用手压平，多余的部分刮出来，做好的糕胚，厚度，大小都很均匀，大娘用模子做出来的油炸糕，跟不用模子做出来的相比，更加美观漂亮，每个都厚薄均匀，炸好的油炸糕就更加漂亮了。
大娘做油炸糕用的是豆沙馅和白糖都是当天现调制的，锅里的油也都是高品质的油，是自己家榨的花生油，油炸糕的表面金黄，吃起来口感酥脆，香味浓郁，几乎是刚刚出锅就立刻被买走了。
大娘做的油炸糕在周围一带很有名，只要大娘出摊就有人会专门来买油炸糕吃，也有人不光是来吃亚欧炸糕，还特地到摊子上来跟大娘聊聊天，大娘一看见他们也是喜笑颜开，毕竟做油炸糕已经是副业，主要是让自己生活更加充实，有人喜欢吃对大娘来说比赚多少钱都开心，更何况这些客人对自己就像亲人一样，这对大娘来说是最大的褒奖。
做油炸糕看似很简单，但是也是很辛苦的，每天早上5点大娘就起来准备食材，要把黍子面用热水烫过，再和成面团，全部都是手工完成。
