米饭很难单独料理，通常要有下饭的菜才行。
对米饭最讲究的国度是日本，一家好的餐厅要是米饭蒸的不好是难有顾客的，可见日本人对米饭的挑剔程度，对于米饭的单独料理日本也是有一手的，比如——寿司，属于米饭料理中的一杆大旗。
中国的北方以面食为主，南方则是米，粽子算是米饭料理吗？应当是吧。还有什么？仔细想来，广东的煲仔饭是当仁不让的米饭料理。虽然不像寿司那样“极简”，达到艺术和文化的高度，可以成为一国饮食的代表，但我们的煲仔饭烟火气浓啊。
比起寿司的高冷，煲仔饭是喧嚣的。
煲仔饭遍地都是，有的叫“瓦罉饭”，“煲仔饭”像是港式的称谓，“瓦罉”更形象，是针对炊具而言的，应该是很古老的名字。牛展的煲仔饭是《寻味顺德》的受益者，牛展到底牛不牛B，或许不是牛展能说了算的，影响市场的有很多因素，很多是不确定因素偶然形成的必然结果。
“鸿昇煲仔饭”是没有争议的好吃，几十种味道的煲仔饭一顿是吃不过来的。煲仔饭要现点现做，这一点是很讲究的，你必须等，还不能急，因为你要随着煲仔饭的脾气，煲仔饭也才能让你满意，这是美食中的默契。
鸿昇
鸿昇的瓦罉可观赏，在烟火的不断淬炼中已经包浆可鉴，说它是“清三代”的瓦罉也有可能卖出个好价钱去，当然欺骗是不道德的，调侃无需太严肃。火气在外，镬气在内，一锅好的煲仔饭必须是带着灶火的气势端到桌上的，缺了这一要素，煲仔饭就对你耍流氓了，你可以低声骂一句：臭不要脸的。
好的煲仔饭米要好，亚籼米，长粒。据说会在其中掺入一定比例的糯米，增加口感的变化。生料腌制好，放在米上，在火的外攻与瓦罉内战的作用下米饭与肉食交融，从恋爱到婚姻，就是生米煮成熟饭。还有什么比碳水和蛋白质更搭调的味道了？
锅巴也是衡量一锅煲仔饭优劣的指标，好的煲仔饭必须“口口脆”。
梁氏
“梁氏骅晟煲仔饭”也很好，每一煲味道都不错，从味道上能感受到制作是很用心的。煲仔饭的优点在于，无论是米还是肉食水气皆少，这样香味能最大限度地保留，鱼的鲜、排骨的香、腊味的浓郁，牛肉的滑嫩……
在慢慢的咀嚼中，米饭混合肉的香味在口腔内不断形成浪潮般的涌动，一波接着一波，再加上锅巴的香脆，让你一鼓作气停不下来。
牛展
“牛展”名气太大了，网红店，因此一直没有专程去吃。这个逻辑是很有逻辑性的，你懂得。某日和朋友办完事刚好就在附近，他问我吃过牛展煲仔饭吗？我说没有，因此去试。价格果然牛逼，当然饭也不差。
三家比较的话，牛展的煲仔饭更突出米香；鸿昇则是米与肉浑然一体，吃到后来略微有些腻，油气大些。“梁氏骅晟”融合了前二者的优点，几者兼得。
当然，以上都是一家之言，仅供参考而已，完全属于可有可没的“参考消息”。
但请记住，好的煲仔饭必须“口口脆”
