来源时间为：2017-12-02
早茶的一盅两件花费不多。从小点到超点，从6元到12元，茶点虽有价格等级，但却有上百品种可供选择，即可低廉朴实，却又可奢华精致。这是广州美食的一种整体写照：包罗万象、层次丰富，人人都能找到最适合自己的那一份。2017-12-0208:22来源：南方网龙锟2017-12-0208:22:26.0从街头小吃到外事宴请“食在广州”从不让人失望至味广州至专匠人4298291广东精选
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餐桌布置也是艺术
广州文昌鸡
林语堂说：“一个美好的清晨,躺在床上,屈指算算生活中真正令人快乐的事情时,一个聪明人会发现:食是第一样。”早茶，是很多广州人一天的开始，也是聪明的极致体现。
早茶的一盅两件花费不多。从小点到超点，从6元到12元，茶点虽有价格等级，但却有上百品种可供选择，即可低廉朴实，却又可奢华精致。这是广州美食的一种整体写照：包罗万象、层次丰富，人人都能找到最适合自己的那一份。
吃是主观的体验，仁者见仁，智者见智。“食在广州”的民谚却流传百年，在华夏美食地图中，广州地位超然。
今年的国庆热门旅游城市中，广州排第五，据广州市旅行局的调查，游客有超过6成表示，最感兴趣是广州美食。这足以说明，今时今日，“食在广州”作为一种观念形态，被广泛的认同。
吃，是广州人的宏大叙事。食在广州易，食懂广州难。逗留几日的游客会吃遍西关，但只知道广州的东西好吃。生于斯长于斯的人，能理解广州人好吃的秉性。而若了解的更深入一些，才能体会广州美食背后的三种精神底蕴：勇于创新、精益求精、务本守拙。
文/广州日报全媒体记者龙锟
图/广州日报全媒体记者高鹤涛、张宇杰、王维宣
极致食材：
凌晨四点打电筒上山只为昙花一现的美味
拥有六家餐饮品牌的“炳胜”，如今给人的印象，已是广州最有名老牌粤菜馆之一。1996年11月18日，炳胜在海印桥底创立，是一家86平方米的大排档，它发展得太快，以至于人们都快忘了，这家餐饮巨头只有21年历史。
而炳胜老板曹嗣标今年只有43岁，把广州餐饮界大佬聚在一起，他可能也是最年轻的。年少成名的人，身上没股勇于开拓的闯劲，是干不出来的，这种精神放在企业也一样。
曹嗣标16岁来广州打拼，装过有线电视、做过摩托仔。他本不懂餐饮，无非一次老板请吃夜宵时，看到当时市场上2毛钱一斤的通菜，在大排档卖到8元/碟，这让他惊呆了。
曹嗣标对记者回忆起创立炳胜时的莽撞：“我穷怕了，就一心想赚钱，看到做餐饮这么好赚，恨不得马上开一家，炳胜开张时，服务员都是当天请来的，没有任何培训，还是在客人头顶上菜。”
初期的炳胜如同吃不饱的雏鸟，因为不懂成本管理，现金流吃紧，买了油就买不起菜，连续亏了一年多。
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