三下西南（17）：贵阳名小吃，首推“丝娃娃”
2017-09-1216:00:02来源:经济日报-中国经济网作者:
2017年9月2日，多云间阴，贵阳。
欣赏自然风光和品尝当地小吃，是我们自驾游的两大乐趣。到贵阳后，热情的堂弟堂妹们极尽地主之谊，又是请吃当地全牛火锅、“地星绣”（一种野菜）肉饼火锅，又是专程去一家著名的餐厅吃贵阳最时兴的小吃“丝娃娃”。
“丝娃娃”这名听起来就那么时髦可爱，可总感觉与美食好像不搭界，这更加勾起了我们的好奇心。
是日中午，我们来到贵阳一购物大厦四层一家名叫“丝恋”的小吃店，店外的几十张椅子和排队的人群明白无误地告诉我们，这家店生意火爆。
排队等候约15分钟后，终于轮到我们大快朵颐。
入座后，堂弟媳妇胸有成竹地张罗起来，一看就是轻车熟路的常客。不一会功夫，包括“丝娃娃”在内的当地小吃摆满了一桌，除我们期待的“丝娃娃”外，还有炒米豆腐、烤茄子、烤豆腐、烤掌中宝（鸡爪子中间那块脚垫肉）、烤糯米肠、迷你豆腐丸子、香煎红糖糍粑、炸包谷粑粑、豆汤饭、香辣豆腐卷、芽菜脆哨肉沫炒饭、银耳羹、冰镇黑糯米、玫瑰红糖冰粉......
盛情难却，亲情难却，都啥时候了，千万别跟我们讲节食论减肥，满嘴的哈喇子早就收不住了，我们五个人甩开腮帮子大吃大喝起来。
这些小吃中，有的与四川小吃相同，比如红糖糍粑、炒米豆腐，但更多的是没有吃过的当地小吃，味道果然鲜美，尤其让人折服的是，西南地区常见的折耳根（学名鱼腥草），在贵阳小吃中被利用到了极致，豆腐卷、烤豆腐、炒饭、掌中宝、“丝娃娃”等菜肴中都有添加。由于折耳根有种独特的味道，所以加折耳根的菜肴也显得格外别致有味。
期间，见多识广、饕餮胃肠的堂弟媳妇讲了不少有关贵阳小吃的段子，诙谐幽默还长食欲。她说，“丝娃娃”的特点之一：小吃能吃出大餐的味道。她还说，贵阳人吃“丝娃娃”多是扶着墙进去（排队饿得有气无力），扶着墙出来（撑得走不动路）。她举例说，她本人就是小吃控，尤其迷恋烤掌中宝，要是到外地出差，下了飞机就直奔饭馆，一般都是要两份，吃一份带一份，要是没吃过瘾，回家都寝食不安。
经过我们实践，她说的确实不假：小吃能吃出大餐的味道，多少有点扶着墙进去扶着墙出来的感觉。
我还注意观察了周围食客，每桌都是大盘小碗一大堆，人人都鼓着腮帮子大口咀嚼，其中“丝娃娃”尤其受女性食客的喜爱。
经过扶墙进出的实践，我们终于明白了“丝娃娃”的魅力。原来，“丝娃娃”就是一种卷饼，但不像北京烤鸭卷鸭肉，也不似山东煎饼卷大葱，而是以大米面粉烙成的薄饼，卷上青笋、萝卜、海带、豆芽、芹菜、土豆等蔬菜细丝，略加点折耳根、炸黄豆、腌萝卜等“小香嘴”，接着将铺满菜蔬和配料的薄饼，像包襁褓中的孩子那样包起来，最关键的步骤是将按照各自喜好专门调制的五味蘸水注入其中，酸甜麻辣咸悉听尊便，最后把包裹好的卷饼整个塞进嘴里大口咀嚼，蔬菜新鲜、佐料独特、味道爽口、肠胃舒坦。
“丝娃娃”好吃并不贵，“红酸汤丝娃娃”这道菜，10张面皮18元，但各种蔬菜、配料统统免费管饱。
不过，要是以为店老板“憨包”，那你就是“憨包”了。其实，这道物超所值的菜品中，隐藏着聪明的促销策略。你想啊，你和亲朋好友去吃“丝娃娃”，看见其他美食能不动心流口水？至少要来点红糖糍粑、豆制品啥的过过瘾吧，吃撑了吃噎了，还要喝点啥顺顺肠胃吧，于是，消费就上去了，食客店家皆大欢喜。
没吃过“丝娃娃”的朋友们，到贵阳，不妨去品尝一番。
记住了，扶着墙进去再扶着墙出来，那才是正宗吃货的风范。
餐桌中间就是“丝娃娃”的多种配料，周围是各种小吃，右下方的食客正在包“丝娃娃”。
贵阳地方特色小吃之一：炒米豆腐。
贵阳地方特色小吃之一：烤豆腐卷。
贵阳地方特色小吃之一：米凉粉。
贵阳地方特色小吃之一：瓤豆腐。
贵阳地方特色小吃之一：冰镇黑糯米。
贵阳地方特色小吃：玫瑰红糖冰粉和银耳羹。
想去贵州旅游的朋友们，赶紧学几句贵州话，到时候不会被欺生。
作者简介：
李国章（网名：巴厘海风、巴厘海风杂货铺），退休前任经济日报高级记者，在经济日报工作22年，曾先后3次共13年常驻印尼。
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