泡馍、凉皮、油泼面……“老陕”特色饭咋吃才健康

针对“老陕”普遍爱吃的特色饮食如油泼面、羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮等，史永亮说，对于有些顿顿离不开油泼面等面食的“老陕”来说，更要讲究食物多样化，少吃点面，控制热量摄入。同时，在吃面、咥泡馍时，都可以来点新鲜蔬菜、凉拌菜，这样营养更均衡。夏天女孩子们爱吃凉皮，常常一碗凉皮就是一顿主餐，但凉皮淀粉为主缺少蛋白质，营养价值低，最好同时搭配点蔬菜、豆制品或者瘦肉，也要减少油、盐等调料的分量，这样就是一顿合理营养的主餐。华商报记者李琳

原标题：泡馍、凉皮、油泼面……“老陕”特色饭咋吃才健康

昨日，最新版的《中国居民膳食指南（2016）》在国家卫生计生委新闻发布会上正式发布。新版膳食指南更加强调食物的多样化与均衡，其中核心内容包括六个方面，分别是：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

建议每周摄入25种以上食物

第四军医大学预防医学系营养与食品教研室教授、陕西营养学会常务理事史永亮说，膳食指南的核心就是平衡膳食，食物多样化，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，要餐餐有蔬菜，天天吃水果，建议平均每天至少摄入12种以上食物，每周25种以上。

新指南有一个突出的变化，就是新版的膳食宝塔中各类食物的推荐量和2007版有些不同，具体表现在五大类食物4类下调，1类上升，其中水由1200毫升变为“1500毫升~1700毫升”；水果、畜禽肉水产品等动物类食品、大豆及坚果类日推荐量都略微下调，如水果类由200克~400克变为“200克~350克”，畜禽肉由50克~75克变为“40克~75克”，水产品由75克~100克变为“40克~75克”。此外，盐由6克变为“小于6克”。

史永亮表示，4类下调主要是因为近10年来我国男女平均体重一直呈增长趋势，动物性食物和油脂摄入量逐年增多，导致能量摄入过剩，为保持健康体重，预防慢性病风险，在营养标准中下调了每日热量标准，即建议大家“少吃点”，总热量平均减少了200千卡。此外，我国多数居民的食盐摄入量过高，过多的盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关，对于盐量倡议更少量。

“老陕”特色饭咋吃才健康

针对“老陕”普遍爱吃的特色饮食如油泼面、羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮等，史永亮说，对于有些顿顿离不开油泼面等面食的“老陕”来说，更要讲究食物多样化，少吃点面，控制热量摄入。同时，在吃面、咥泡馍时，都可以来点新鲜蔬菜、凉拌菜，这样营养更均衡。夏天女孩子们爱吃凉皮，常常一碗凉皮就是一顿主餐，但凉皮淀粉为主缺少蛋白质，营养价值低，最好同时搭配点蔬菜、豆制品或者瘦肉，也要减少油、盐等调料的分量，这样就是一顿合理营养的主餐。华商报记者李琳

《泡馍、凉皮、油泼面……“老陕”特色饭咋吃才健康》相关参考资料:
油泼面、油泼面的做法、油泼面的家常做法、简易油泼面、李晨 油泼面、陕西油泼面、油泼面的做法及配料、潍坊陕十三肉夹馍、陕西凉皮