彩云之南，心的方向。
一个长沙男人，受了伤，就在那方神秘的土地，因为一线牵，因为野山珍，他有了新方向，疲惫的心仿佛注入了无穷活力。
这个35岁的男人，看上去温文尔雅，戴副眼镜，个头不高，体态微胖，更像个大学讲师，如果他说自己历尽沧桑，你或许会哑然失笑。
云水缘品牌创始人黄文春。
其实，可以理解，男人嘛，尤其是成功的男人，说起过往艰难的岁月难免有点夸大其词。
可是，你听说过“自然哭”吗？记者也是头一回听他说起。
“1996年，我上中专，学酒店管理，毕业后做过服务员、厨师，然后到广州开饭店，2009年回长沙发展，重新创业，在星沙开鱼庄，相继开了3家店，可投资失败了，不仅把多年的积蓄亏光了，还欠下一屁股债，那时，我30岁，女儿6岁，家庭经济状况一落千丈，我心理落差也很大，几近崩溃，晚上睡觉时一想起这些，就不由自主地哭，自然哭。”
你能理解什么叫“自然哭”了吗？一个学历低微的长沙伢子，历经多年打拼，好不容易有了点积蓄，想把事业做大，结果欲速而不达，反而在而立之年负债累累，能不想想就哭吗？
好在他挺过来了。
“消沉一段时间后，我辗转全国各地，包括西安、北京、上海、山东等地，重新寻找方向，最后决定转型做餐饮管理公司，把我经营饭店的多年经验和惨痛的教训给那些想做这一行的人，为他人治病防病，介入新开饭店、酒楼的筹备、开业、运营管理等各个环节，直至走上正轨。”
2013年，他去了云南普洱市，为一个2000平方米的饭店做筹备，一直到开业。在这半年时间里，他多次吃云南传统小吃——过桥米线，觉得这是个经久不衰的美食，有历史渊源，有文化内涵，正如云南一样，很神秘，有韵味，长沙人又爱吃米粉，完全可以把它搬到长沙来。
“我就多方拜访，寻找名师高厨，终于找到有着30年经验的大理的胡师傅，解决了产品线的问题。我们两志同道合，他作为公司合伙人跟我回到长沙再度创业。”
呵呵，这个长沙汉子算是有故事有理想吧，他大名黄文春，1981年生。
经过几年的酝酿、筹备，2015年10月，湖南云水缘餐饮投资管理有限公司成立，几番沉浮之后，黄文春董事长又要当饭店老板了。“云水缘，源自彩云之南，缘在云水之间。”这是他对“云水缘”的诗意阐释，也是对自己和云南美丽邂逅的总结。
今年5月，公司在中南大学老校区后湖小区开了第一家云水缘过桥米线店，生意火爆，学子们经常排队等候。“那时开鱼庄主打的是贵州酸汤鱼，受众面窄，过桥米线就不一样了，男女老少都爱吃，小孩、少男少女和小资是主要顾客。”
紧接着，6月，公司又在运达商业广场地下商场开了第二家分店。目前，长沙已落地8家，今年年末有望达到15家。
近日，记者来到云水缘过桥米线运达店，品尝了久违的云南美食。
店面不大，但装修精致，整洁温馨，正是小资的调调。
这是云水缘汇金国际体验店，像来自深山的绿植，水车一样的座椅，原木桌面，云南风情壁画，把人直接从长沙带到了普洱一角，意境有了，氛围就是不一样。
记者吃了一份野山珍过桥米线：
据介绍，钵子里的汤是用大骨、老母鸡、养生菌类等食材经长时间熬煮而成。汤底入精髓，汤上覆着一层封面的油，将菌菇养生汤的热度留锁于钵子内，开吃的时候悉数将十一盘野味鲜食倒入汤中，当纯白色的米线浸泡在淡黄色的菌味鸡里，格外诱人，五颜六色的配菜，润滑幼嫩的野山菌，不忍让人直吞口水只想细细地品味这来自云南的一股清流。
米线软硬适度，各种菌菇新鲜味美，汤非常好喝，回味无穷，真的是饱含营养价值。记者吃过那么多的米粉，论口味，它不是第一，但内容无疑是头名，特别适合那些还在长身体的小伙伴们。
“野山山菌最能代表云南‘野’气，它们像来自大地的神秘精灵，隐匿在云南山林深处那层叠的落叶下。”黄董说，“以菌入汤”是在增加过桥米线的鲜味时又让它的营养价值最大化。
还有两种：滋补养生花卉过桥米线和原味过桥米线。
如果你嫌不辣，你可自己加剁辣椒、油辣子之类的。其实，记者觉得没必要，吃多了重口味，这不正好换一下吗？
“野山珍过桥米线和滋补养生花卉过桥米线是我公司研究开发的。”可以说，是云水缘创始人黄文春把这股“野”味带来了长沙。现在，云水缘过桥米线已成为一个以五谷粗粮米线为核心产品，以养生为宗旨，以连锁加盟为经营模式的小品类美食品牌，还没对外推广就名声在外，常德、南京等地都有人想加盟。“我们将统一标准出品，由总部统一供料、配送、指导，立足长沙，辐射湖南，力争成为云南过桥米线的湖南第一品牌。”
云水缘项目获奖，台上右为黄文春。
据了解，目前长沙本地企业在做云南过桥米线的有3家，外来的就更多了。“从北上广深来看，川菜之后是湘菜，湘菜过后是云南风，未来餐饮趋势是养生、品牌化、规模化(连锁)。”黄董大胆地发表了个人的预测。
华声在线记者邓桂明杨桂清长沙报道
原标题：云水缘：一个长沙男人与云南美食的美丽邂逅)《云水缘：一个长沙男人与云南美食的美丽邂逅》相关参考资料:
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