湖南小吃，今不如昔的小吃甜水面 今非昔比、今非昔比栏目、今非昔比教育频道、今非昔比的意思。
成都的一些名小吃是以创制品牌的人的姓氏命名的，比如钟水饺、赖汤圆、韩包子等，于是有的人就以为龙抄手的创制人真的姓龙。其实，龙抄手的创办者是几个人，领头的叫张武光，他们在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，为店取名时，借用“浓花茶园”的“浓”字，以谐音字“龙”为名号，寓生意兴隆之意。龙抄手店原来在成都市内悦来场，1950年代迁往城郊的新集场，1960年代才迁到春熙路的。
曾经在成都生活过的人，难免会怀念成都的各种好处，念叨多了，就有了某种乡愁一样的情怀，这个情怀中的物质体现，也就有小吃在里面。
出生于东北的作家萧军，抗战时期在成都住过，他对成都情有独钟的小吃是甜水面，曾经夸赞过这是独步全国的奇特美味。他离开成都54年后，于1986年重游成都，四川省作协请他座谈，临到开会却找不到他。原来他去找甜水面吃去了，将近80岁的他竟然一口气吃了三碗！
但是车辐先生却不以为然，认为萧军现在吃到的甜水面简直没有跟54年前相比较的资格，就说刀工，就相去甚远。车先生说，曾经的甜水面，是要当着食客的面，一刀刀地把一整张面皮切成极其均匀的面条然后才下锅的。现在的甜水面岂止刀法不匀称，做法和调料都走样很多。
在一切快速发展的今天，所有的怀旧和乡愁都成了一个伪问题。城市人口剧增，人群流动成为常态，物价上涨，饮食服务业经营管理费用、房租和人力资源成本快速增长，这些因素使得小吃业不再有过去那种相对长期稳固的社会生态，必须最大可能追求利润，否则会影响企业的生存。
另一方面，食料来源的多样性冲击市场，改变人们的饮食习惯，传统食料因缺乏竞争力而败走消亡，传统工艺因缺乏传承而渐次丧失，使得很多小吃不可能保持传统的样子，只好借着昔日传统的牌子卖今日潮流产品，坐享其成，直到把老牌子的经济价值和文化含量消耗殆尽为止。
《今不如昔的小吃甜水面》相关参考资料:
今不如昔、早点小吃的做法大全、中国最有名的小吃、学校外的小吃街、简单容易做的小吃、校门口的小吃摊、最火爆的小吃、很火的小吃、2016年最热门的小吃
