福建小吃，2016年“福建十大名菜”系列评选活动启动 十大名菜、中国十大名菜、中国十大名菜排行榜、中国十大残忍名菜。
开展2016年“福建十大名菜”系列评选活动，是贯彻落实《福建省人民政府关于加快发展现代服务业的若干意见》的具体举措，有利于进一步弘扬历史悠久的八闽饮食文化，打造地方特色小吃品牌，促进美食文化的保护、传承、创新、发展;有利于展现浓厚的福建文化底蕴，服务拉动内需，提升福建“名店、名厨、名菜、名小吃、名品牌”在海内外的知名度和影响力。企盼记者朋友高度关注，加大宣传报道力度，为推动我省餐饮行业转型升级营造良好的舆论氛围。
福建法治报-海峡法治在线5月18日讯昨日上午，记者从省政府新闻办召开的新闻发布会上获悉，由省商务厅、旅游局、新闻办、食品药品监管局作为指导单位，省餐饮烹饪行业协会主办的2016年“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐饮名店”、“福建十大名厨”等系列评选活动启动。目前，“福建十大名小吃”评选正在火热投票中，网友可以通过登录活动官方投票平台——福建餐饮网和福州小鱼网，为自己心目中的“福建名小吃”投上宝贵的一票。
省商务厅服务业发展处处长陈扬，以及省餐饮烹饪行业协会秘书长王新营在会上介绍，此次评选活动的结果将借助中国(福州)餐饮食品博览会于今年6月初在福州海峡国际会展中心举办的契机，充分展示闽菜优良传统和文化精髓。从而推进福建餐饮业转型升级及食材产业发展，助力闽菜加快走出福建、走向全国。
此次活动还将延伸宣传“清新福建”生态优势，以此传播带动福建境内美食生态食材产业等相关产业的发展;提升福建餐饮服务质量和服务品牌，加快推动福建餐饮企业走出去步伐，扩大消费需求，拉动经济增长。
据了解，为确保评选的广泛性、公正性与权威性，其中“福建十大餐饮名店”、“福建十大名菜”和“福建十大名厨”通过各市、县相关单位和餐饮烹饪协会推荐、自愿报名、专家推荐、网络征集等多种渠道报名，由各设区市餐饮烹饪协会组织召开专家评审会议，评审出当地各项目的前十名参加全省十大评选。福建省餐饮烹饪行业协会将组织专家评审团对经各地评选入围全省各项目前100名进行评审。其中，“福建十大名小吃”则采用网络投票与专家评审团打分相结合的方式进行综合评选，目前名小吃评选正在火热投票中。
据悉，此次评选活动结束后，省餐饮烹饪行业协会将于6月2日晚的闽菜文化宣传晚宴上进行颁奖活动，届时将邀请全国各地餐饮同行共聚一堂，共同见证“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐饮名店”、“福建十大名厨”的诞生及颁发牌匾。同时，还将对本次评选出的名菜、名小吃、名店、名厨进行统一整理、编纂成册，进一步弘扬与推广闽菜文化及制作技艺，宣传推广福建名菜、名小吃、名厨和福建餐饮名店。
此外，结合中国烹饪协会主办的第11届中国(福州)餐饮·美食博览会举办的“福建美食文化节”将于6月3日——6月5日在海峡国际会展中心举行，福建“十大名菜”系列评选结果将在1号馆进行宣传展示，届时入围此次参评的百道福建名小吃将和来自全国各地的中华美食汇聚一堂，现场烹饪展售，将成为广大美食爱好者品尝各地美食的又一好去处，真正体验“福州人有口福”，“来福州的客人更有口福”。
（记者雷闽娟实习生胡丽丽)
答记者问
记者：此次活动对闽菜文化的宣传有何帮助？
王新营：首先，评选活动本身就是在宣传闽菜文化。通过在全省各地宣传发动、推荐、报名、评审、网络投票等工作，以及闽菜经营者、消费者、新闻媒体等共同参与，挖掘梳理闽菜精品，提升行业品牌意识，提高餐饮企业文化品位。其次，组委会将在6月2日举行颁奖仪式暨闽菜文化宣传晚宴，邀请中国烹饪协会常务理事、各省餐饮烹饪行业协会会长和秘书长、全国百强餐饮企业领导等餐饮界精英共同见证“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐饮名店”和“福建十大名厨”的诞生，同时举行的经典闽菜品鉴会必将提升闽菜文化在全国的知名度和影响力。第三，福建省餐饮烹饪行业协会将借助第11届中国餐饮·食品博览会在福州举办的契机，在福州海峡会展中心1号馆举办福建美食文化节，福建十大名菜系列评选结果将进行集中宣传展示，展厅面向全国餐饮业领军人物进行宣传展示，以此提升闽菜的地位和知名度。届时入围本次评选的百道名小吃按十个地区设计展卖馆，现场烹饪展卖。活动结束后，还将本次评选的十大名菜、名小吃、名店、名厨进行统一整理、编纂成册，进一步弘扬与推广闽菜文化及制作技艺，通过在省内旅游景区、地方美食节及省外餐饮盛会等渠道宣传推广闽菜文化。
记者：本次评选活动有何新的亮点？
陈扬：我觉得本次评选活动有这么几个亮点，我总结叫做“一高四性”：规格高、参与的广泛性、公正性、权威性。评选活动是福建省第一次由省商务厅、省旅游局、省新闻办、省食药监局共同作为指导单位，由福建省餐饮烹饪行业协会主办的评选活动;“福建十大名菜”系列评选活动是一个全省性的评选活动，福州、厦门、泉州、漳州、龙岩、南平、宁德、三明、莆田9个设区市和平潭综合实验区共同参与，具有广泛性;我们通过权威的评选标准，参照中国餐饮烹饪行业协会在评选有关菜肴一系列标准，然后结合福建省专家委员会制定的一个评选标准，具有公正性和权威性。评选以后“四个十”的结果还将有一系列的配套活动，我们将带这“四个十”走向全国走出国门。
记者：“十大名菜”系列评选活动期间，有哪些消费者可参与的活动？
王新营：组委会在制定评选活动实施方案的时候，特别制定了消费者参与评选的几项活动：1、在宣传发动参评阶段，消费者可推荐自己喜爱的名菜、名小吃、名店、名厨参与评选活动。2、登录福建餐饮网、福州新闻网、小鱼网为自己喜爱的名小吃进行投票。3、可以在小鱼网美食频道板块发表自己对于福建小吃的意见和建议等。4、6月3日-5日在福州海峡会展中心1号馆将举办福建美食文化节，参评的近百道福建名小吃及各地知名小吃、特色美食将汇聚一堂，让广大美食爱好者能够一饱口福，体验“福州人有口福”，“来福州的客人更有口福”。
记者:评选标准的依据是如何得出的？
王新营：评选标准对评选活动结果是否具备公正性和权威性具有重要意义。评选活动组委会对评选标准的制定高度重视。本次评选活动评选标准包括参评标准和评审标准。参评标准是组委会以省餐饮烹饪行业协会评定福建名菜、福建名小吃、福建餐饮名店和闽菜大师等系列标准为基础，草拟评选标准及流程;福建省餐饮烹饪行业协会召开全省餐饮协会工作会议对评选标准及流程进行讨论、修订，然后提交福建省餐饮烹饪行业协会理事会审议，最后征求有关政府部门意见后确定。评审标准参照中国烹饪协会及其他省市相关评审标准，取其精华，结合福建餐饮行业实际，草拟评审标准初稿，提交福建省餐饮烹饪行业协会名厨委员会主任扩大会议讨论研究，完善了相应的评审方案和评分标准，形成征求意见稿;经广泛征求意见后确定。（来源：福建法治报）
《2016年“福建十大名菜”系列评选活动启动》相关参考资料:
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