粉、豆制品，大餐
一个都不能少
/米冻皮/
@阿漫RFJM
米冻皮和广东肠粉有些相似。一层薄薄的米浆制成，轻薄软糯而不烂。
最大的区别在于，米冻皮不包馅不加蛋，只需一层豆豉油调味，加现捣的子弹椒即可。
吃起来滑嫩不粘牙，在咸鲜的料汁浸透下更爽口细腻，回味则有丝丝甜，在舌尖弥漫。
??推荐店铺：
阿素小吃：池尾巷3号
/牛肉粉/
@大众点评
鲜牛肉切薄片先腌后裹上番薯粉。烧一锅开水，放入酸菜和裹粉牛肉、米粉。有粗粉、细粉、中粉三个选择。
粉和料直接下锅，由老板分成数碗。
大众点评@吃菠菜变帅哥
有些浓稠的汤底上漂着酸菜和滑牛肉，加辣椒嗦一口，又酸又辣。
粉细腻包裹住口腔每一寸肌理，牛肉则跟着“滑”进来。吃起来很过瘾。
??推荐店铺：
火车站牛肉粉：城西北路288号
/烤豆干/
@《食赏沙县》宣传片
烤豆干好吃与否，关键在于优质豆子，做出来的豆干更香、更有嚼劲。
两种颜色的豆干，偏黄色是栀子果实卤水里煮出来的，褐色的则是放入传统卤水里卤出来的。
架一层烤网放炭火上，直至豆干外皮紧绷弹牙。咬开来，里面依旧鲜嫩。依旧蘸豆豉油，开胃。
/豆腐丸子/
大众点评@陈宇土土
和烤豆干的硬朗不同，豆腐丸子更为柔和。新鲜豆腐里加蛋、姜汁、味精、胡椒粉、葱头、木薯粉，一起搅拌成碎糊状。
再用汤勺舀起豆腐糊，包进一团肉馅儿，滚水里汆熟，简单调味即可上桌。
豆腐丸子既能品尝到豆腐的本味和滑嫩，又能吃出肉鲜味美。
/烫嘴豆腐/
@中国日报新媒体
俗话说：心急吃不了热豆腐。沙县人干脆给你整出个代表来。
主料是豆腐、黄花菜，提鲜海货。
常见的有花蛤干、干贝边、虾米等，全部放进一锅里小火慢炖，让豆腐每个孔洞里都吸满了海制品和汤的鲜，上桌不顾烫嘴也要赶忙来一口。
b站@破产兄弟BrokeBros
为了突出原味，这碗汤非常清淡。当地人一般选择烧麦配烫嘴豆腐，更爽适。
/金包银/
@图虫创意
说起沙县人对豆制品的痴迷则一定不能落下金包银。
外层豆干先炸后蒸卤，又油脆又香浓，里面包裹着的厚实肉馅，咬一口汁水四溢。想象一下就已经觉得很香。
??基本每家小吃店都有
??
小魏私厨
@大众点评
最后就以本地人强烈安利的餐馆结尾，据说很正宗，这个无从考证，但味道确实很不错。
五彩糯米蛋，5个起点。往蛋壳里塞糯米、咸蛋黄、猪肉、干贝等配菜，几种味道混合，层次感满分。
大众点评@陳小咩呀
爆小肠更是出乎意料，配香酥油条，爆炒后爽脆不难嚼，口口爆脆。
非油炸糖醋排骨也可以尝试。精选新鲜排骨，肉质格外细腻。料汁更是恰到好处，不会甜到发齁。
地址：凤岚街道小吃文化城聚贤巷4号
@阿漫RFJM
除了列举出来这些小吃美食外，沙县还有：锅贴、艾草糍粑、卤鸭头鸭胗、虾饼、炸米冻、泥鳅粉干、鸭血酸辣汤、炒米粉、油糍、蛋角、白粿、炸芋头粿、米浆鱼、牛肉粉、牛系列。
沙县美食，远比我们所认知的更多更迷人。
