来源时间为：2022-07-07
鸡蛋灌饼最简单最快速的做法，不用油酥，起层又鼓泡，想失败都难
鸡蛋灌饼最简单最快速的做法，不用油酥，起层又鼓泡，想失败都难
2022年07月07日05:16
作者
鸡蛋灌饼在很多早点摊，学校附近，写字楼附近都会有卖，鸡蛋灌饼是色泽金黄、外酥脆、内香软、层与层之间薄如纸、层与层之间不粘连、一张饼有百余层之多、凉后不硬。从饼的表面可以看到那白色和黄色的鸡蛋在饼里‘躺’着，而在它的皮上还有那绿色的葱花，看起来忍不住让人咽一口口水。鸡蛋灌饼的关键要点，单饼下锅后要能鼓起来，饼子的中间必须是中空的，只有这样鸡蛋才能灌进去，烙熟后的饼外皮酥脆，内芯绵软，嫩黄。面香和鸡蛋的香味充分的融合，再加上独特的酱料，只有这样才能充分的体现出鸡蛋灌饼作为大众小吃的独特魅力。最简单最快速的做法给大家。300克面粉倒进碗里，用筷子分成2份。
一半用100克开水和面
剩下一半用100克凉水和面。
和好以后把两种面揉再一起。盖上盖子，醒30分钟。
在杯子里打入3个鸡蛋。葱切葱花，放进鸡蛋里，加少许盐，搅拌均匀。备用
面团醒好后，再揉几分钟。搓成长条，切成大小相等的剂子。
然后把剂子搓圆，压扁。再擀成面饼。
全部擀好以后，一半面饼刷油，一半面饼不刷油。
然后把上下面饼叠在一起。
然后把边缘用手捏严，防止烙的时候漏气。再擀成薄饼。
就可以上锅烙了。
饼的表面开始鼓小气泡的时候，把饼翻一下面。饼完全鼓起来的时候加入蛋液。
用筷子把饼搓个洞，不要搓穿，然后把蛋液灌进去。
灌好以后，翻面烙好，捞出放在案板上，然后用刀切成两半。
用这种方法烙的鸡蛋灌饼，简单还好吃。
色泽金黄、外酥脆、内香软，很好吃。
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