传承经典可走精小路线
做工复杂、成本太高，难道我们儿时最爱的这些传统小吃会逐渐消失？
对此，餐饮专家称，可通过走精小路线压缩成本，让市民的口味和口袋都能接受。“要把这种小吃的口味做地道，食材绝对不能少。”采访中，魏师傅告诉记者，他做的糯米鸡个头在慢慢变小，以此降低成本保证利润。
餐饮观察人士认为，剁馍、欢喜坨、糯米鸡，以及红糖糍粑等小吃，都是上世纪武汉本地的地道早点小吃，成本的上升确实让其中不少品类街头难觅，即使有，也多是“简配版”，已不是地道的老味道。“像用料做法更正宗的欢喜坨都只能在老牌酒楼里吃到，糯米鸡几乎都只有自己在家里做。”该人士认为，武汉的过早文化全国闻名，传承经典小吃的做法和口味，只能走“精小”路线，让其真正成为早点中的地道“小点”，既保证利润，更保证口味，在街头和酒楼中重现。
