来源时间为：2022-04-11
沙县小吃的特色炖汤技术配方，学会了也可以自己在家做
2022-04-1114:52:24来源:
至
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阿奇专注餐饮，各种美食配方。昨天了千里香馄饨的制作，今天再一个沙县小吃里面的特色炖汤技术配方。
下面了九款汤的制作方法：
一，花旗参乌鸡汤
二，排骨汤
三，十全土鸡汤
四，玉竹老鸭汤
五，莲子猪肚汤
六，枸杞猪心汤
七，天麻猪脑汤
八，花旗参鸽子汤
九，牛鞭汤
上面介绍的排骨汤，不止可以放茶树菇，还可以放冬瓜，海带，莲藕，玉米等等。
沙县小吃里面的炖汤一般用高压锅煲汤或者蒸箱，蒸锅来制作。这样方便一次性多份的操作，如果家庭里面煲汤的话可以使用砂锅小火慢慢炖。原料最好是生鲜的，冰冻的稍微差点。还可以在汤里面加一点整颗的白胡椒，每份2-3粒，去腥增香。在家煲汤可以不放鸡精和食用香精，本身食材的鲜味也是很好的了。商业卖的话，锦上添花的作用，大家可以酌情操作。
