来源时间为：2022-02-25
山西特色小吃“蜜汁风葫芦”做法，口感香甜酥脆，大人小孩都爱吃
山西特色小吃“蜜汁风葫芦”做法，口感香甜酥脆，大人小孩都爱吃
2022年02月25日04:43
作者
大家好！我是美味小舍.小刘。每天会给大家不一样的家常美食，以及家乡特色小吃的做法。做法和用料都非常简单，基本上每个人家里都有的材料。今天给大家一个山西的地方特色小吃，蜜汁风葫芦的做法。这道美食在山西晋南地区，在结婚过喜事的时候上桌率非常高，在酒店里也能经常吃到。做出来色泽金黄诱人，香甜酥脆，营养又好吃。制作方法简单，下面来跟我看下制作方法吧。
1、先往盆里倒入400g的中筋面粉，然后往盆里倒入大约80g热好的油进去。用筷子迅速搅拌均匀，等不烫手的时候，再用两手揉搓，让这些面粉和油充分的融合在一起。
把面粉揉搓均匀后，然后分次往盆里加入刚烧的开水进去搅拌。边倒水，边用筷子搅拌。
我这里总共是400g的面粉，总共加了900ml的开水，一直搅成这个样子就可以（如：下图）。
然后再分次往盆里打入几个鸡蛋进去，用擀面杖朝同一个方向不停的搅拌，让鸡蛋把面团溶解调成糊状。
鸡蛋不要一次性加完，要分2次添加。一直把鸡蛋和面粉搅拌融合在一起，搅拌上劲，搅到这个程度就可以了。我这里400g面粉，前前后后总共加入了10个鸡蛋。
2、下来准备下油锅炸，准备一个小勺子在油里蘸一下，这样可以防粘。
把油温烧到6成热，转中火。用虎口挤，再用勺子挖一勺放油锅里炸。
刚放进去油锅，就会鼓起来。鼓起来后里面全是空心的，外形圆圆的，像葫芦一样。
用漏勺来回搅动搅动，让它们上下都能够受热的均匀。一直炸到金黄色的时候控油捞出锅。
全部炸好后，再把油温升高，然后把刚才炸好的重新倒入锅里二次复炸。这样口感才会更加的酥脆，而且不会那么油腻。炸大约20秒左右，关火控油捞出锅。
3、锅里留一小勺的油，加入白糖进去，加少量的水，再加点蜂蜜进去。
用小火把白糖搅拌熬化开。中途不要多浮动搅动，防止翻沙。
一直熬到锅里汤汁浓稠的时候关火。
然后把刚才炸的葫芦倒进去，快速翻拌均匀就可以了。装盘后在上面撒上白芝麻就可以开吃了。
好了，咱们这个蜜汁风葫芦就做好了。色泽金黄，外酥里软，口感香甜又好吃，家里孩子特别喜欢吃。
今天的“蜜汁风葫芦”就到这里了，如果你喜欢我的美食，不要忘记关注美味小舍哦。咱们下期再见！
