你永远可以相信陈晓卿，永远可以相信中华美食
没人能抵抗中华美食的诱惑，一如没人不爱看质量精良的中国美食纪录片。
《风味人间》第三季上线不足一天，收获了3000万播放量，又一次打开了观众的互联网味蕾。
本文有剧透。
1
我爸妈一点也不爱我。
当来自平潭东庠岛的小男孩本本对着镜头说出这句话时，年仅八岁的他展现出一种小大人的早熟。
只要拿起地球仪，本本就能准确说出每个国家的名字，神态自信，眉宇飞扬。
立志成为地理学家的他，宛若一个小小的魏格纳。
可实际上，本本不过还是个在经历成长烦恼的小朋友，他不理解——爸妈为什么总要批评我？
与东庠岛上大部分的渔民一样，本本的父母也靠海为生。
父亲每天起早贪黑出海打渔，母亲负责在当地的市场上售卖，懂事的本本也会跟妈妈一起出现在海鲜市场。
可他每每做作业不认真就会被细细的树枝抽打，这份来自母亲的严厉总让他觉得自己是被捡来的。
因为与父母的敌对关系，本本把不爱吃饭当成了一种无声抵抗。
不过，针对无理取闹的本本，妈妈自有一套法宝——金蟳糯米饭。
这道菜并不难做，但要找到最新鲜的锯缘青蟹，才能享受这份膏多黄满的美味，而这就要靠出海打渔的老爸了。
看着大快朵颐的儿子，老爸也只得对那些小小的叛逆选择原谅。
可面对镜头，晒黑的脸庞却透露出负责的憨笑：我现在多努力一点，他以后就不会那么辛苦了。
如此任劳任怨的父母，又怎么会不爱本本呢？
他们不过是在用本本尚且不能理解的方式把最好的东西留给儿子，而美食则成了父母表达爱意最简单的载体。
这次期末考试本本又拿了第一，不知道正在努力参透地球奥秘的他，何时才能懂得爸妈的良苦用心。
当然也可能，小小的本本已经能在美食中品味到爱的温度，只是现在的他还无法用语言来精准描绘，可家的味道却终将相伴一生。
2
与前两季不同，《风味人间》第三季选择从中国海洋与海鲜入手，捕捉海中鲜物的美味与奥秘，单单第一集就跑遍了中国海岸线，360度全方位展现我国海洋的壮丽辽阔。
当然，美食离不开故事，更离不开故事里的人。
贯穿于第三季大海小鲜的叙事脉络，以美食为线索的《风味人间》又塑造了无数个有趣鲜活的人物。
按照食物从海里来到餐桌上的顺序，吃海鲜最重要的一步就是食材获取。
与世界上其他食材不同，海鲜单凭一个鲜字就注定要把握最好的时效，不仅有靠海吃海的日常，也意味着渔民要以最快的速度将捕获的海产送到市场。
这才有了风浪里不畏艰难攀登凿取龟足的勇士，也有了冷风中漂泊数十天的捕带鱼团队，更有了你撒网、我加工的家庭式海蜇生产流水线。
人们常说，上好的食材往往只需要最简单的烹饪，但在真正的厨艺大师手里，这些海鲜更被变成艺术品。
精细的工艺、考究的摆盘、与食材争分夺秒的利落手法，在旋转镜头里，似乎很难让人想象从生猛海鲜到精致菜肴究竟经历了什么魔法。
但在视觉享受之外，更多海鲜还是流入寻常百姓家。
重庆火锅店里人声鼎沸，哪怕远在内陆，也拦不住大家对耗儿鱼的喜爱。
老何的船屋上，老伴儿把刚抓回的龙虾煮熟剥开，就送到了小孙女的手心里。
青岛的刘慧群忙碌地准备食材，如约把鲅鱼炖豆腐又端上年夜饭餐桌。
对于更多人来说，海的味道不只是咸咸海风，更是这一份份与家有关的回忆、与亲人有关的故事。
而这趟从海洋深处出发的食材冒险，也终于落到了人与家庭的关系，当所有人围坐一起美食，镜头的意义便完满。
3
从陈晓卿制作《舌尖上的中国》第一季算起，这位中国美食纪录片扛把子已经在这片土地上扎根整整十年。
他很早就在访谈里说过，海洋值得专门拍一次。
于是，这次由于疫情原因无法走出国门的团队，阴差阳错地贡献出了记录中国海洋美食的大海小鲜。
继承了舌尖与风味系列的小处着眼，显微镜头和微距拍摄再次放大了海鲜本身的特质，肉有多嫩、味有多鲜，哪怕手机不能闻味，镜头却也为此拼尽了全力。
同样不拉垮的，还有祖传的优质文案，年关不失约的解说李立宏，直让观众高呼年味儿到了。
更重要的是，在细节拉满的基础上，陈晓卿还保留那些美食故事，也从各种外出务工人员、留守儿童与古早渔民的生活里，勾勒出属于中国这片土地新旧传承的独特韵味。
不过，相对于前两季响当当的9.0高分，《风味人间》第三季8.6分的战绩似乎有所下滑。
尤其每集末尾主角们对着镜头尬笑的场面、为了炫技而迅速切换的镜头以及厨师菜与家常菜失衡的时间配比，收获了不完美的批评。
但反过来想，不正是这些具有陈晓卿符号的制作形态，才奠定了此类美食纪录片的基调吗？
观众挑剔的尬笑，可能是一个家庭为数不多的一次仪式感。
迅速切换的镜头，背后是多少步对美食的走访与探索。
至于那些被快进的厨师菜与慢放的家常菜，更多的是在聚焦美食背后的生活啊。
这几年各大电视台播放了不少美食综艺，就在人人都想用味觉捞一笔的当口，《风味人间》仍然在挖掘美食的本质——
它可以不那么精致，但一定要有温度；
它未必十分罕见，但一定会有人和你；
它也许做法简单，但一定藏着家的思念与游子的眼泪。
也许这一次的陈晓卿团队确实褪去了高级和猎奇，但透过镜头里一个个鲜活的人物和有趣的故事，他们却成功送来了海风的咸鲜。
因为这群热爱美食的记录者深知，在千千万万道菜肴里，那些出自真情的烹饪，才最是人间风味。
本文图片来自网络
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