超详细锅包肉做法

“锅包肉是一道东北名菜，口味酸甜开胃，色泽金黄，光看就已经让人垂涎三尺了！”

用料

主料

猪里脊肉200克

辅料

酸甜汁：

白糖2汤匙

生抽2汤匙

玫瑰醋2汤匙

番茄酱1汤匙

生粉1汤匙

清水8汤匙

炸浆：

面粉5汤匙

鸡蛋1个

水大半碗

其它：

盐适量

料酒适量

淀粉1汤匙

姜丝适量

胡椒粉适量

植物油适量

蛋清1个

锅包肉的做法

1.

里脊肉洗净，切成薄片，

2.

加入适量盐，料酒，胡椒粉，生粉，一个蛋清，抓匀，腌制半小时，

3.

把酸甜汁材料全部混全均匀备用，

4.

把炸浆材料混合均，先打散鸡蛋，再加入水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌均匀，

5.

锅里放入适量的植物油，因为要炸，所以油放多一点，

6.

把腌制好的里脊肉，先放到生粉里裹一遍，

7.

再放入炸浆里挂浆，

8.

油锅油七层热后，把挂好浆的肉片下入油锅中炸，

9.

小火慢慢炸至金黄色，

10.

全部炸完，捞出备用，

11.

锅里重新加入少许油，放入嫩姜丝，炒出香味，

12.

把酸甜汁下入锅里，

13.

接着，把炸好的里脊肉下入锅中，

14.

翻炒至糖醋汁收汁，即可出锅！

烹饪技巧

如果没有玫瑰醋，放米醋，陈醋也可以。

来源：新华网

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