过年最幸福的一件事就是可以吃到各种好吃的，吃货的幸福让人羡慕。说到咱成安的美食，各种特色美食数不胜数，小编就为先为整理一下咱成安的各色美食做法，在家宴上咱也露一手~~
成安八大碗之扣碗
关于成安扣碗：成安八大扣碗，其实就就是一场席。肉、菜、蛋、豆制品、海鲜等，都汇聚于一体，用一种烹饪方式来演绎不同味道。想吃齐八大扣碗，就得找七八个人一起来参与，这才吃得完。
成安扣碗做法以酥肉扣碗为例
材料：猪肉、花椒、盐、白酒、姜末、淀粉、土豆、莲藕、醋、葱花
步骤：
1、将肉切片，加花椒、盐、白酒、姜末备用
2、将淀粉加入鸡蛋清调匀，倒入肉片中腌制5分钟
3、将腌好的肉下锅炸至八成熟捞起
4、将土豆、莲藕切成小块，将肉切成小片
5、将肉片铺在碗底，将土豆块、莲藕块放在肉片上
6、大火蒸熟
7、将醋、葱花、姜末熬汁淋在酥肉表面即可
成安郎堡套肠
关于成安郎堡套肠：郎堡套肠是成安县有名的特色小吃，其食用特别方便，买回家后什么时候想吃放入锅中蒸熟即可，调一些蒜泥汁蘸着吃特别的香。若是和尖叫炒着吃也别有一番风味。
成安郎堡套肠做法
材料：猪大肠、小肠、盐、葱、姜、料酒
步骤：
1、将猪大肠、小肠清洗干净
2、将小肠塞入大肠中，要塞的非常的紧，一般大肠中可以塞入7、8根小肠
3、将塞好的套肠在滚水锅里汆一下
4、捞出洗干净
5、取一锅清水，放入盐、葱、姜、料酒
6、将水烧开后用文火焖煮2小时即可
成安烧饼皮渣
关于成安烧饼皮渣：据说这个风味小吃是在20年前出现的。几乎所有成安人都吃过，大街小巷随处可见。早晨匆忙上班的时候，总是买来食用。
成安烧饼皮渣做法
材料：面、芝麻、食用油、粉条
步骤：
1、将发酵好的面蘸盐、芝麻、油做成烧饼
2、将粉条用卤水以及秘制辅料蒸熟入味
3、将粉条加入饼内，同时可以加些辣椒、醋等调料即可
成安熟猪头肉
关于成安熟猪头肉：成安熟猪头肉远近闻名，其肉质鲜美，嚼劲十足，在成安，你可以经常看到卖熟猪头肉的店总有人在排队。
成安熟猪头肉做法
材料：猪头一个、白糖、酱油、味精、绍酒、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜
步骤：
1、将猪头洗净后劈开，割除耳朵、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨以及杂物
2、将处理好的猪肉切成5块，放入清水中，反复刮洗
3、放入清水中焯20分钟，再捞出洗净
4、将洗净的猪头放入清水中煮开，撇去浮沫，煮至五成熟
5、捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用
6、锅中加白糖炒成糖色，盛入碗中待用
7、将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色
8、用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火至稠浓汤汁即可
怎么样亲？你学会了吗？还等什么，赶紧下厨露一手吧~
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