最近菠萝大量上市，买了一大个菠萝做些果酱，抹面包、拌酸奶、冲菠萝水都是很美味的。这次做的菠萝酱没有用糖腌制，直接加了冰糖熬的，最后的成品果粒比较硬，口味酸甜口感偏脆。以我以往做果酱的经验，用糖腌上24小时后再熬制，最后的成品汤汁比较浓稠，果粒比较柔软，口味偏甜。个人喜好，可自行选择。
食材
主料鲜菠萝1个辅料冰糖适量盐适量柠檬汁半勺吉利丁片1片
步骤
1.菠萝去皮，切成小块。
2.用淡盐水浸泡2小时
3.冲洗两遍，沥干水分。取1/3用搅拌机打成大果粒。
4.剩下2/3打成果泥
5.倒入厚底锅中，大火煮开。
6.加入两把冰糖，小火慢慢熬制，中间要勤搅拌，注意不要黏锅底。
7.吉利丁片用凉水泡软，待锅内水分熬干，加入泡软的吉利丁片和半勺柠檬汁，搅拌使其溶化，关火。
8.取一玻璃瓶，用开水把里面烫一下，将热的菠萝酱装入瓶里，趁热拧紧瓶盖，自然冷却后放冰箱冷藏。
小贴士
吉利丁片可使果酱粘稠，没有的可以不放。冰糖也可以换成白糖，糖量的多少决定储存时间的长短，多放些储存时间久长。
《自制菠萝酱的家常做法》相关参考资料:
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