来源：作者：发表时间：01-2410:33
“这个是自己琢磨的火锅，其实类似鱼头豆腐火锅，但是不管味道和做法都有不同：首先，我用的是糖醋的做法，火锅汤头的味道是糖醋鱼的味道；其次，这个“卧”字，是将豆腐平铺在锅底，将鱼及汤头倒入火锅中，然后上桌，在吃的时候将鱼盛出，边吃边涮其他东西的同时，豆腐在火锅中也浸入味了。至于配菜，大家可以选择各种各样的菜，但是我个人觉得白菜、粉丝、生菜、蘑菇，这些在这个锅里涮起来更好吃些，热呼呼的火锅，冬天吃起来很暖和，营养丰富。”
主料
鲅鱼(适量)
辅料
冻豆腐(适量)
香菇(适量)
粉丝(适量)
香菜(适量)
生菜(适量)
金针菇(适量)
大葱(适量)
姜(适量)
厨具
其它、炒锅
分类
常见菜式冬季菜谱火锅咸鲜炖三刻钟高级难度
准备三条大的肥的鲅鱼。
将鱼收拾干净。
将冻豆腐化冻，挤出水分。
锅里放入适量底油，热温热就放入鱼煎制。
放入葱姜，爆香。
放入老抽和酱油。
放入适量水。
放入姜片。
放入花椒、大料。
放入白酒。
放入盐。
放入白糖。
放入陈醋。
放入味精。
将冻豆腐平铺在火锅底。
将鱼及鱼汤，倒入火锅中，放入香菜，火锅炉底点火，上桌即可。
小窍门：
1鱼腮要清理干净，否则鱼做起来会很腥。
2煎鱼时在锅底抹一层姜，可以防粘锅。
3吃火锅时将鱼取出，将所有汤汁加入火锅，再涮其他食材，我是为了造型才这样摆的。
