聊城地处鲁西平原，是山东省的西大门，毗邻河南、河北，位于华东、华中、华北三大区域交界处，是京九铁路与邯济铁路在山东省内的交汇点，是横跨冀鲁豫三省的最大交通物流枢纽，独具“江北水城”特色，素有“中国北方的威尼斯”之称。水城小吃包括冠县五香豆腐丝、古城鸳鸯饼、燕店烧鸽、朝城平家水饺、八宝布袋鸡、凤尾金鱼、油泼鸡、炒豆腐脑、龙凤双腿、糖醋鱼条、番茄松鼠鱼、南煎丸子、四喜鸭子。今天我们主要介绍五种小吃，当当当当当
豆腐脑
高唐名吃，又称豆腐脑，与南方的豆花相似。制作精细，配料独特，别具风味。其特点是：豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻;食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光照晒的储存水(净化的黄河水最好)中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包(滤渣)后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入少量石膏，封口20分钟即成豆腐，加入卤和油等配料即可食用。
呱嗒
聊城传统名吃，据说因制作时发出啪嗒啪嗒的声音而得名。创制于清代，至今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。是—种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种。在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道适口，加之有馅有面，倍受群众欢迎。在城镇闹市、乡间集日，常年有设摊者供应。
阳谷布袋鸡
阳谷布袋鸡是山东阳谷县的汉族传统名吃。距今已有近百年的历史。做法独特它以内软嫩，馅清香，味美不腻而闻名。当地又名“鸾凤下蛋”。被聊城市消费者协会定为“鲁西名吃”。特色：阳谷城内北街张家世代相传。做法独特，整鸡脱骨，将五脏抽去，腹内装入海参、鱿鱼、海米、竹笋、香菇、火腿，脖颈装入水氽丸子，鸡蛋煮熟剥皮放于腹后，加料物蒸煮，清蒸后汤白如奶，称奶汤布袋鸡;过油蒸汤呈红色，称红扒布袋鸡。成品菜“折翅弯脖如打恋(如鸡打恋窝)，无骨完整背丰满，吃时用筷轻一按，当众即可下鸡蛋”，故又名“鸾凤下蛋”。被聊城市消费者协会定为“鲁西名吃”。
高唐驴肉
高唐驴肉为地理标志证明商标。高唐特产驴肉是山东省高唐市远近闻名的汉族传统名吃。其驴肉加工已有300多年的历史。因当地人俗称驴为鬼，故称驴肉为“鬼子肉”。驴肉的各种吃法中，以驴肉火烧最为常见。而驴肉火烧中，又以高唐驴肉火烧最为驰名。现在高唐驴肉加工精细，方法独特。加工的驴肉色呈酱紫，刀口明亮，清香鲜美，肉烂不散，软而不松，香型独有，具有活血降压，滋补益肾的作用。每年古历六月六日，子女按风俗给父母送”饼卷肉“时，专买驴肉孝敬老人。
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