近日，在福建省人民政府侨务办公室主办的“海外中餐繁荣负责人及技术总监研讨班”上，来自美、英、德、法、日、新加坡、巴西等15个国家和地区的中餐企业代表，对沙县小吃产业展开深入调研体验学习。代表们对沙县小吃产业富民，适应市场需求，走标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化之路留下深刻印象。
4.做强做大沙县小吃产业的经验与启示
两年多来，沙县小吃加快走进都市商圈、走进机关校园，并加速走出国门、风靡世界。调研组认为，三明做强做大沙县小吃产业的成功原因，在于当地坚定不移贯彻习近平总书记的重要指示精神，持之以恒培育“小吃大产业”，在实践中探索，在发展中创新，不断积累经验、铸造品牌，朝着“在创造美好生活新征程上再领风骚”目标奋力前行。主要体现在几个方面——
把小吃业作为富民工程来抓。近年来，当地注重抓谋划、建机制、搭平台、强服务。三明市成立了市委主要领导任组长、市政府主要领导任第一副组长的沙县小吃产业发展领导小组。三明市委市政府和沙县区委区政府从政策扶持、技术培训、资金信贷、保障服务等多方面入手，大力实施品牌带动战略，着力培育沙县小吃特色产业。政府“有形之手”与市场“无形之手”协调发力，有效激发了沙县群众做大做强小吃业的干劲和斗志，有力促进了沙县小吃标准化规模化产业化发展。
始终发扬实干苦干的精神。当年，沙县小吃从业者离开世代耕作的田地，走进人生地不熟的城市谋生，靠的就是一股拼劲。他们不仅创造了物质财富，更涵养了“实说实干、敢拼敢上”的精神。如今，沙县人民把这种精神继续发扬光大，不断创新理念、开拓市场、放眼世界。正是靠着这种宝贵精神财富，沙县小吃产业发展驶入了新时代发展的快车道，把中华美食文化沿着“一带一路”传播到世界各地。
实施标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化转型升级。近年来，当地构建沙县小吃全产业链标准体系，实现从原料种植、生产加工到门店经营全流程标准化，打造沙县“好味道”。同时实施公司化运作、品牌化发展，建立“沙县小吃产业发展管委会 沙县小吃同业公会 小吃文旅集团”三方协同机制，重组成立沙县小吃文旅集团和23家子公司，形成总公司—子公司—终端店三位一体的公司运作模式，实现组织体系再造。两年来，沙县小吃新增加盟店900余家，连锁标准店总数达3983家。在数字化建设方面，构筑供应链平台基础，沙县小吃收银结算系统正式发布，沙县小吃连锁供应链服务系统已接入2635家门店，总部可实时获取各地门店经营数据，并利用回流的大数据优化产业布局，进一步实现精细化管理，适应市场需求。沙县小吃配菜网上线，组建外卖平台工作团队，为853家门店提供代运营服务。
推动产业融合发展，助力拓展海外空间。当地积极培育从生产种植、加工销售到物流配送、餐饮服务及文旅康养的全链条沙县小吃产业，推进工业化生产。“沙县小吃第一村”俞邦村获评国家3A级旅游景区。同时推进国际品牌建设和保护。2022年，沙县小吃向泰国、文莱、巴基斯坦等10个国家申请国际商标注册，目前，已向72个国家和地区申请注册“沙县小吃”商标，在68个国家和地区被核准注册。
一份小吃，筑就了沙县的发展之基；一份小吃，推动乡村振兴道路越走越宽。沙县小吃在实现自身高质量发展的同时，也成为美食产业融入时代潮流的生动写照。
