▲油泼辣子是呱呱的灵魂。别被辣椒吓住了,呱呱其实不咋辣。(摄影_孙镇)
呱呱必须是用手捏碎的好吃,随意抓取,用手碾成不规则的小块,拌上醋、蒜汁等调料,最后再来一勺油泼辣子。外地人第一次吃呱呱,肯定被那么多的辣椒震惊到,其实香不辣,甚至微微发甜。吃完再来一碗清水荷包蛋,一顿早餐就完美了。
▲图1热辣辣的礼县热面皮;图2豆花浇在陇南面皮上。(图1摄影_冉创昌;图2_陇南发布)
陇南礼县人最爱的早餐是热面皮,所谓的热,一是要刚刚出蒸笼,热气腾腾;二是碗要用沸水烫得火热,吃起来才有劲;和天水呱呱一样,最重要的是那一口热辣辣的油泼辣子,再配上一颗茶叶蛋或腊汁肉卤蛋,就能开启沸腾的一天。
▲酿皮子加馍馍,也是甘肃人的早餐搭配。(摄影_严肃)
细嚼慢咽地吃完早餐,擦去额头沁出的汗,再心满意足地打个饱嗝,不管太阳有没有升起,人的“朝气”马上就上来了。吃早餐,就是一天的唤醒仪式。
对于在外地的甘肃人来说,家乡的早餐还寄托着最质朴的思乡情怀,就算吃不到,想起来也总能扫除夜晚的阴冷和人的疲倦,让人满血复活。
▲平凉泾川县的油糕,泡在稀豆粉里吃。(摄影_左雪兰)
纪录片《早餐中国》里说:“只需早起,就能找到故乡”,不知多少甘肃人怀念的乡味,就是那道永远无法代替的家乡早餐呢?
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