来源时间为：2022-04-12
重庆小吃摊，只开在华强北
2022-04-1215:23:23来源:
至
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2022.4vol.10
重庆小吃摊，来了
就在华强北
▍PART01
重庆小吃店，重庆人的童年味！
珮姐开重庆小吃摊了，重庆瓢儿粑、三角粑、炸包面…把6款重庆人从小吃到大的家乡味都搬来了，就开在华强北。
1°重庆瓢儿粑
重庆瓢儿粑又叫瓢儿糕，是很多重庆老一辈的童年小吃，发酵后的米浆裹入萝卜丝下锅油炸，光是看，口水就开始疯狂分泌。
内里腌制好的萝卜丝塞得满满当当的，麻辣香口，油炸过的外皮酥脆。
2°重庆炸洋芋片
选用巫山当地的高山土豆，自然风干后油炸，是去重庆必吃的街头小吃，有麻辣和甜口两种口味可选择。
3°重庆炸包面
重庆炸包面，类似广东的炸云吞，包面皮裹入秘制佐料后下锅油炸，焦脆上头，自带“咔嚓”BGM。
4°重庆三角粑
用发酵了8小时的米浆制作，连模具都是专门定制的，烤制金黄后出锅，口感软糯香甜，微微带有酒糟的香气。
5°重庆香肠&重庆腊肉
还有重庆香肠和重庆腊肉，都是特地从巫山带来的，红油锅一涮，腊肉入口，不少人说吃到它，就像是回重庆了一样。
▍PART02
珮姐深圳第4店，就在华强北
这些重庆小吃就在珮姐，它是重庆火锅等位最高纪录保持者，最近深圳的第4店就开在华强北。
2年，依旧是深圳热门榜第一
2年前刚来深圳，即成为火锅界的排队王，登上点评深圳火锅热门榜第一，去年还获得“重庆火锅品牌十强”、“重庆火锅天团第1名”、“红鲤奖中国十大火锅”。
*2021年，珮姐在“重庆火锅品牌星计划”活动中获得“重庆火锅品牌十强”，并成为“重庆火锅天团第一名”，同年9月，获得由中餐业联合会、央广网和红餐网，联合颁布的“红鲤奖中国十大火锅”奖。
烟火味十足的山城风
华强北新店全新升级，烟火味十足的山城风与现代化LED大屏结合，还有簸箕、木桌...随处可见古早的装修和小玩意儿。
▍PART03
「鱼子酱」般红油锅底首创者
够不够正宗，锅底见高下，用河南内黄县的辣椒，茂县和汶川的花椒与老牛油配比，不使用任何人工添加剂。
『自然发酵240小时』
“鱼子酱般红油锅底首创者”受弗若斯特沙利文认证
选用用优质曲酒做酵母，240小时锅底自然发酵，将炒过的底料深度焖煨足足9小时，炒料颗粒分明，质感就像鱼子酱一般，受弗若斯特沙利文认证。
『百年家传工艺』
在锅底这块珮姐最是讲究，百年的家传工艺制作，小火慢炒后耐心等待沉淀、过滤，这样出来的牛油才能红亮够醇厚。
