麻团是种很常见的油炸小吃，南北的称呼不同。有麻团、麻圆、珍袋、煎堆…的叫法。可见人们对这种小食普遍的喜爱。它是广东和港澳地区常见的贺年食物，喻为“煎堆辘辘，金银满屋”之意。空心麻团得益于有创新的大厨们，据说是扬州迎宾楼的招牌菜式，不管哪里皆说明此货的广泛人缘。
空心麻团，炸的手法讲究技巧，成品焦脆甜香；空心麻团，材料：糯米粉250克、白砂糖70克、水约170克、熟白芝麻适量
1、注意和的糯米团不能太软，也不能太硬，否则影响成品的效果
2、炸的时候做空心，按压的动作使麻团实现空心但掌握时机很重要，待快浮起时，压得晚了，外皮硬了容易裂，有高手做成篮球大小的巨型，我用第一坨糯米团进行了实验，长大了4、5倍，可惜压呲了，回头慢慢练，功夫不是一天练成的。
3、炸的时候不要一次都下到锅里，否则操作会手忙脚乱
4、有方子加了其他东西，实际只要掌握技巧，不用借助添加剂，空心也能实现的！
麻团是种很常见的油炸小吃，南北的称呼不同。有麻团、麻圆、珍袋、煎堆…的叫法。可见人们对这种小食普遍的喜爱。它是广东和港澳地区常见的贺年食物，喻为“煎堆辘辘，金银满屋”之意。空心麻团得益于有创新的大厨们，据说是扬州迎宾楼的招牌菜式，不管哪里皆说明此货的广泛人缘。
空心麻团，炸的手法讲究技巧，成品焦脆甜香；空心麻团，材料：糯米粉250克、白砂糖70克、水约170克、熟白芝麻适量
1、注意和的糯米团不能太软，也不能太硬，否则影响成品的效果
2、炸的时候做空心，按压的动作使麻团实现空心但掌握时机很重要，待快浮起时，压得晚了，外皮硬了容易裂，有高手做成篮球大小的巨型，我用第一坨糯米团进行了实验，长大了4、5倍，可惜压呲了，回头慢慢练，功夫不是一天练成的。
3、炸的时候不要一次都下到锅里，否则操作会手忙脚乱
4、有方子加了其他东西，实际只要掌握技巧，不用借助添加剂，空心也能实现的！
