来源时间为：2021-01-14
一看到海南东方的这些特色小吃，什么寒风都拦不住口水！
2021-01-1422:50来源：澎湃新闻·澎湃号·媒体
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海南日报
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美食，是一个地方最令人着迷的文化之一。
小吃，则可谓美食中的“大情怀”。
因为小吃总是与一段一段童年的回忆相连，是离家在外的游子心心念念的家乡味道。
低温时节，不妨钻进街头小店，寻一口家乡的情怀，觅一份温暖。
在海口金垦路上一家不起眼的名为“海南凯粿”的小吃店里，经营着几样东方地道的小吃：八所凯粿、虾饼、红鱼粥、东方炒粉等。
小吃已经名声在外，小店却平静安然，门前一棵大树，树下一张桌子，好像在守着某种信仰。
小店的老板高海峰是海南八所镇港门村人，离乡16年后，他从广州回到海南，进行二次创业。
因为对家乡的小吃记忆深刻，高海峰决定把东方的小吃文化带到海口来，因为他走遍海口的街巷，很少看见正宗的东方小吃店。八所凯粿，当地人称白粿（bua），是东方家喻户晓的小吃。在东方小吃店里，头牌小吃当然都是八所白粿。
“小时候，奶奶经常让我拎着白粿送去给在船上干活的爷爷吃。”高海峰说，白粿是渔家人都会做的小吃。
白粿是大米做的新鲜米糕食物，由米浆经过三次蒸制而成，第三层米浆加入草木灰制出的天然食物碱，形成金黄色的表层，单从颜色看就很诱人。八所白粿，相传起源于渔家。渔民长时间海上作业，工作强度大，经常无暇煮饭做菜吃，加上海上闷热潮湿，常受海上疾病的困扰。
据说，后来港门村的一户船家用手工石磨磨出米浆，蒸出白层的米糕，切成小块，出海几天都是当饭吃，既方便食用又可短时间保存，一时间便传开来，众人纷纷效仿，形成渔家人的一大特色。东方人吃白粿，上面要撒上一层蒜头油，还要配之自酿的甜醋，将甜醋导入白粿中，边吃边喝，酸酸甜甜。
店里用的甜醋，是高海峰母亲在东方做好了运过来的。用红糖水、香蕉皮、烤地瓜等食材制做一坛坛的甜醋，是吃白粿不能缺少的搭配。在高海峰的童年记忆中，村中老阿婆总是挑着担子，从村头叫卖到村尾，bua声一起，便让人穿门而出围担而食。
到了学生时代，来自乡下的同学们亦被诱惑得无法自拔，可苦于生活费拮据，就有了用家里带来的米换白粿的趣事。
“半碗米可以换一碗白粿！”他说。东方的虾饼也是一大特色小吃。
和临高用韭菜搭配的做法不同，八所虾饼用的是葱花和小虾，小虾更易炸脆，可以整只吃下都不留渣，而虾和葱结合，是大海和大地的文化糅合形成一种大自然的芳香。
吃虾饼有讲究，在大冬天吃，更有气氛。
高晓峰说，在那个1块钱买5个虾饼的年代，天寒地冻时，晚自修下课后，身上还有零花钱的学生们都会涌到校门口的虾饼阿嫲那儿。
大家围着热腾腾的大油锅，盯着油锅面，当虾饼浮露出油面，大家迫不及待地夹起虾饼，沾酸甜辣汁吃起来，还比谁动作快，即使烫个合不拢嘴也笑呵呵。红鱼粥也是八所渔家人的早餐。
东方日夜吹的是北部湾的海风，红鱼是产自北部湾的红鱼，身为港门村人，高海峰没少吃红鱼粥。
哂干后的红鱼，切成小块，煮粥时放进去，鱼香渗进粥里，吃一碗热乎乎的粥，胃能暖半天。海南人的小吃，不管东南西北，“粉”是不能缺的，高海峰店里的粉追求口感和特色，坚持两条原则：
一为细腻筋道，手工制作粉；二是炒粉的配菜里，一定要有鱿鱼丝，这才是海边的味道。大冷天里，他的小吃店里仍然会提供多种口味的炒冰，这也是高海峰喜爱的小吃。
与前几种小吃不同，炒冰是最近这几十年才兴起的美食。
“八所的炒冰在海南岛也是比较有名的，东方人吃炒冰比较早。”他说，因为东方位于岛西，缺雨干旱天气热，在1980年代就开始有人做炒冰了。一方水土养一方人，到东方小吃店里来吃的食客，许多还是在海口的东方人。“八所人闻着味道就来了。”高海峰说。
但他相信，家乡的小吃是上百年沉淀传承下来的美食文化，一定有机会大放光彩，这也成了一种动力，推着他坚守这个小店。
“上百年传承下来的小吃，一定会有顽强的生命力。相信会有越来越多的人喜爱它。”
如今，妈妈不仅教会了他做小吃，还支持他坚守着东方传统小吃，一坛一坛地为他的店里手工制作配白粿的甜醋。
愿世间美食都如亲情般，代代传承。
想吃？地址在这儿
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来源：深夜爱报社微信公众号（ID：SYABSIR）
海南日报海南周刊、深夜爱报社联合策划
撰文：张惠宁
摄影：张惠宁
部分图片来源于海口攻略微信公众号
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原标题：《一看到海南东方的这些特色小吃，什么寒风都拦不住口水！》
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